Dakbokkeumtang Rumahan Lezat: Resep Emas ala Roy
Cara Membuat Dakbokkeumtang Lezat yang Gagal dan Mudah di Rumah
Halo, saya Roy, seorang developer yang suka memasak! Saya membuat hidangan spesial ini untuk istri saya yang sedang hamil tua. Resep ini akan memandu Anda membuat Dakbokkeumtang berkualitas restoran di rumah, penuh dengan rasa yang dalam, pedas, dan menenangkan.
Bahan Utama- 1.2 kg ayam segar, potong untuk sup
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 3 buah jamur shiitake
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 batang daun bawang besar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
Bumbu Racikan- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 3 sdm gula
- 2 sdm jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 3 sdm gula
- 2 sdm jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Khususnya untuk ayam yang sudah dipotong untuk sup, periksa dengan cermat apakah ada sisa tulang atau urat, dan buang jika ada. Untuk potongan ayam dengan lemak berlebih, ada baiknya membuang sebagian lemaknya demi rasa yang lebih bersih.
Step 2
Letakkan ayam yang sudah dipersiapkan di dalam mangkuk dan rendam dalam susu selama kurang lebih 20 menit. Merendam ayam dalam susu tidak hanya akan membuat dagingnya empuk, tetapi juga secara efektif menghilangkan bau amis, sehingga menghasilkan rasa yang lebih nikmat.
Step 3
Selagi ayam direndam, siapkan sayuran yang akan menambah kekayaan rasa Dakbokkeumtang Anda. Saya menggunakan 3 buah kentang ukuran sedang, 1 wortel, setengah bawang bombay, dan memotong daun bawang menjadi potongan sekitar 3-4 cm. Jika Anda belum terbiasa memotong sayuran, proses ini mungkin memakan waktu sedikit lebih lama, tetapi semuanya akan siap saat ayam selesai!
Step 4
Tiriskan ayam dari susu dan bilas hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa susu. Masukkan ayam yang sudah dibilas ke dalam panci dan tambahkan air dingin secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya.
Step 5
Tambahkan 3 sendok makan gula ke dalam air yang merendam ayam. Gula membantu menetralkan sisa rasa amis dan meningkatkan rasa manis keseluruhan dari sausnya. Sekarang, nyalakan api besar dan didihkan airnya.
Step 6
Saat air mulai mendidih, akan muncul buih dan kotoran dari ayam. Gunakan sendok sayur untuk mengangkat semua buih ini dengan hati-hati. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih.
Step 7
Setelah kuah mendidih, masukkan terlebih dahulu wortel dan kentang. Sayuran akar ini membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi memasukkannya lebih awal memastikan mereka menjadi empuk bersamaan dengan ayam. (Kita akan menambahkan bawang bombay nanti!)
Step 8
Sekarang saatnya untuk membangun rasa. Tambahkan 5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Jumlah ini akan memberikan tingkat kepedasan yang menyenangkan yang dapat dinikmati oleh kebanyakan orang. Jika Anda lebih suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah gochugaru. Selanjutnya, tambahkan sisa bumbu: kecap asin, lada hitam, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua tercampur.
Step 9
Masukkan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aroma khas jamur shiitake akan meresap ke dalam kuah rebusan, memberikan profil rasa yang lebih dalam dan kompleks pada Dakbokkeumtang Anda.
Step 10
Terakhir, tambahkan potongan besar daun bawang dan bawang bombay. Biarkan rebusan mendidih dengan api sedang-kecil, tanpa ditutup, hingga kuahnya mengental sesuai selera Anda. Hati-hati jangan sampai terlalu kering, karena bisa menjadi terlalu asin. Setelah kekentalannya pas, matikan api dan nikmati Dakbokkeumtang buatan rumah Anda yang lezat! ^^
