シャキシャキ！甘酸っぱいネギサラダ（パジョリ）
おうちで簡単！韓国焼肉屋さんのネギサラダのタレの作り方（チャムソース、玉ねぎソース）
ジューシーな牛肉や豚肉にぴったりの、韓国焼肉屋さんで食べるような本格的なネギサラダのタレを、おうちで手軽に美味しく作る方法をご紹介します。甘酸っぱくて爽やかな味わいが、お肉の脂っこさを軽減し、食欲をそそるので、より豊かな食事が楽しめます。
ネギサラダのタレの材料- 砂糖 250ml (約1.25カップ)
- 水 400ml (約1.7カップ)
- 酢 300ml (約1.25カップ)
- 醤油 300ml (約1.25カップ)
- レモン汁 (生) 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、このサラダの主役となる玉ねぎを準備します。玉ねぎの皮をむき、きれいに洗ってください。お好みの食感に合わせて、丸くスライスするか、半分に切って細長く千切りにします。どのような切り方でも構いませんが、できるだけ薄く切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
玉ねぎの辛味や刺激を和らげる工程が重要です。スライスした玉ねぎを冷たい水に浸けてください。15〜30分ほど浸けたら水を替え、この作業を数回繰り返します。*ポイント：玉ねぎの辛味をしっかりと抜きたい場合は、前日の夜から水に浸けておくのがおすすめです。そうすることで、翌日にはより柔らかく甘みのある玉ねぎになります。
Step 3
新鮮なニラを準備します。ニラの根元をきれいにし、黄色くなった葉を取り除き、流水でよく洗ってください。水気をしっかり切ったニラは、3〜4cmの長さに食べやすく切ります。
Step 4
彩りを加えたい場合は、紫キャベツを準備してください。外側の葉を取り除き、きれいに洗ってから、できるだけ細かく千切りにします。玉ねぎと同じくらいの量を目安に準備しましょう。(この工程は省略可能です)。
Step 5
辛いのがお好みであれば、お好みで青唐辛子を1〜2本準備してください。種を取り除き、細かく刻むことで、タレに風味を加えることができます。
Step 6
水気をよく切った玉ねぎ、準備したニラ、千切りにした紫キャベツ、そして刻んだ青唐辛子(使用する場合)を大きめのボウルに入れます。野菜が崩れないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 7
さあ、美味しいネギサラダのタレを作りましょう。砂糖250ml、水400ml、酢300ml、醤油300ml、そしてレモン汁大さじ3を計量して別のボウルに入れます。泡だて器やスプーンで、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。*ポイント：味見をしながら、お好みで砂糖、酢、醤油の量を調整してください。甘めがお好みなら砂糖を、酸味がお好みなら酢を足すなど、自分好みにアレンジしましょう。このレシピはたっぷり大容量なので、少量だけ必要な方は、すべての材料の比率を保ちながら量を減らして作ってください。
Step 8
準備した野菜の入ったボウルに、美味しいネギサラダのタレをたっぷりとかけてください。タレをかけたら、野菜とタレが均一に絡むように軽く和えます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で10分ほど冷やすと味がなじんでさらに美味しくなります。特に牛肉や豚肉と一緒に食べると、脂っこさを感じさせず、お肉の旨味を一層引き立ててくれます。自家製パジョリをどうぞお楽しみください！
