Tteokbokki de Arroz Picante y Sabroso (Estilo Yeopdduk)
¡Arroz con Pastelillos Picante Sencillo y Delicioso – ¡No Demasiado Dulce!
¿Antojo de un tteokbokki picante que no sea excesivamente dulce? He adaptado una receta popular de internet para crear esta versión llena de sabor pero con un dulzor equilibrado, que recuerda al famoso estilo ‘Yeopdduk’. ¡Es increíblemente fácil de hacer en casa! La salsa sobrante también es fantástica para cocinar fideos ramen, ¡así que no dejes que ese delicioso caldo se desperdicie!
Ingredientes para Tteokbokki- Pastelillos de arroz para tteokbokki, aproximadamente 30 piezas (ajusta la cantidad a tu gusto)
- Pasteles de pescado (eomuk), 300g (usar pasteles de pescado variados añade más diversidad)
- Huevos duros, 4 (opcional, ajusta a tu preferencia)
- Chiles Cheongyang, 4-5 (añade más para un picante extra; retira las semillas si lo prefieres)
- Partes verdes de los puerros, 2 tallos
- Agua, 6 tazas (aprox. 1.2L)
Mezcla de Condimento Picante- Gochugaru (chile en polvo coreano), 4 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1.5 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada (mantenido bajo para enfatizar el picante)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 1 cucharada (para brillo y un toque de dulzor)
- Aromatizante en polvo (Dasida o similar), 1 cucharada (para potenciar el umami)
- Curry en polvo, 1-1.5 cucharadas (añade sabor único y profundidad)
- Pimienta negra, una pizca
- Ajo picado, 1 cucharada
- Gochugaru (chile en polvo coreano), 4 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1.5 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada (mantenido bajo para enfatizar el picante)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 1 cucharada (para brillo y un toque de dulzor)
- Aromatizante en polvo (Dasida o similar), 1 cucharada (para potenciar el umami)
- Curry en polvo, 1-1.5 cucharadas (añade sabor único y profundidad)
- Pimienta negra, una pizca
- Ajo picado, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hierve los huevos hasta que estén duros y resérvalos (este paso es opcional). En un bol aparte, combina todos los ingredientes del condimento: gochugaru, gochujang, azúcar, oligosacárido, aromatizante en polvo, curry en polvo, pimienta negra y ajo picado. Mézclalos bien para crear la pasta de condimento.
Step 2
En una olla profunda o una sartén ancha y poco profunda, vierte las 6 tazas de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade la pasta de condimento preparada y revuelve bien para disolverla completamente, asegurándote de que no queden grumos.
Step 3
Después de que el condimento se haya disuelto, añade los pastelillos de arroz para tteokbokki a la olla. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen. Deja que hiervan a fuego lento hasta que los pastelillos de arroz estén blandos y elásticos, lo que generalmente toma unos 5-7 minutos.
Step 4
Una vez que los pastelillos de arroz estén tiernos, añade los pasteles de pescado, cortados en trozos del tamaño de un bocado. (Si tienes pasteles de pescado variados, usarlos hará el plato aún más satisfactorio. Siéntete libre de usar diferentes tipos de pasteles de pescado).
Step 5
Continúa hirviendo durante unos 5 minutos más después de añadir los pasteles de pescado. Finalmente, añade los huevos duros, los puerros en rodajas y los chiles Cheongyang picados de forma tosca. (Incluye los chiles si te gusta el picante; omite o retira las semillas si sirves a niños). Cocina a fuego lento durante otros 3 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. ¡Tu delicioso tteokbokki está listo! Consejo: ¡La salsa sobrante es perfecta para cocinar fideos ramen, así que asegúrate de probarla!
