Nanjar-wanse Jugoso y Tierno: Receta Fácil
¡El Nanjar-wanse del Chef Lee Yeon-bok te dejará asombrado!
Preparé este sencillo plato para los invitados que vienen a cenar. Es perfecto como acompañamiento para bebidas, ofreciendo una deliciosa experiencia salada y reconfortante.
Ingredientes- 400g de carne de cerdo picada
- 6 cucharadas de maicena (4 para el relleno, 2 para la salsa)
- 1/2 cebolla
- 10g de col lombarda
- 10g de chile rojo (para color)
- 20g de champiñones shiitake secos
- 1 tallo de cebolleta
- 2 rodajas de jengibre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara 400g de carne de cerdo picada. Usar carne de cerdo con un buen equilibrio de grasa y magro dará los mejores resultados.
Step 2
2. Seca la carne de cerdo picada con papel de cocina varias veces. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar que el relleno quede aguado y asegurar una buena textura.
Step 3
3. Pica finamente o ralla las 2 rodajas de jengibre y añade 1 cucharada de ajo picado a la carne de cerdo. Esto añade una profundidad aromática al relleno.
Step 4
4. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para un sabor salado. Añade una pizca de sal (aproximadamente 1 cucharadita, ajusta a tu gusto) para sazonar.
Step 5
5. Muele un poco de pimienta negra y añádela a la mezcla. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 6
6. Añade 2 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina). Esto no solo ayuda a ablandar la carne, sino que también reduce cualquier olor a caza.
Step 7
7. Rocía 1 cucharadita de aceite de sésamo para un aroma a nuez y un sabor rico.
Step 8
8. Rompe 1 huevo en la mezcla. El huevo ayuda a unir los ingredientes, haciendo el relleno más cohesivo y jugoso.
Step 9
9. Añade 4 cucharadas de maicena y mezcla todo bien. Amasa la mezcla hasta que esté pegajosa y bien combinada. Esto asegura que las albóndigas mantengan su forma.
Step 10
10. Toma porciones de la mezcla de cerdo y dales forma de pasteles o albóndigas finas y redondas. Hacerlas relativamente finas asegurará que se cocinen uniformemente y permanezcan tiernas.
Step 11
11. Prepara las verduras para la salsa. Corta la cebolla en rodajas finas, y corta la col lombarda y el chile rojo en juliana para dar un color vibrante. Rehidrata los champiñones shiitake secos en agua tibia, recorta los tallos y córtalos en juliana. Pica finamente las partes blancas de la cebolleta.
Step 12
1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal) en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el jengibre picado, el ajo picado y la cebolleta cortada. Sofríe hasta que la cebolleta libere su aroma fragante en el aceite, creando un aceite de cebolleta sabroso.
Step 13
2. Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade todas las verduras preparadas (cebolla, col lombarda, chile rojo, champiñones shiitake) y saltea a fuego alto durante uno o dos minutos. Quieres que queden ligeramente crujientes.
Step 14
3. Añade 2 cucharadas de salsa de ostras a las verduras salteadas para potenciar el sabor umami.
Step 15
4. Incorpora 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. Puedes ajustar la dulzura a tu gusto.
Step 16
5. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de maicena y 4 cucharadas de agua para crear una mezcla. Vierte gradualmente esta mezcla en la salsa hirviendo mientras remueves, hasta que alcance la consistencia espesa deseada. Añádela lentamente para evitar grumos.
Step 17
6. Una vez que la salsa se haya espesado y todos los ingredientes estén bien combinados, tu deliciosa salsa Nanjar-wanse estará lista.
Step 18
7. Ahora, es el momento de freír las albóndigas de cerdo. Calienta suficiente aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade con cuidado las albóndigas una por una, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por todos lados. Retira las albóndigas fritas y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
