Ojingeo Deopbap Picante y Dulce: Receta Fácil y Deliciosa
¡El Mejor Ojingeo Deopbap! Arroz con Calamares Salteados que Te Hará Comer Dos Platos 🍚🦑
Les presento una receta de Ojingeo Deopbap, un plato coreano irresistible hecho con calamares salteados picantes y dulces, servidos sobre arroz. ¡Es perfecto cuando te apetece algo sabroso y con un toque picante! Originalmente se hace con calamar fresco para una textura más tierna, pero si has precocido tus calamares, ¡también funcionan de maravilla! He añadido mucha cebolla para potenciar su dulzura natural y darle un toque crujiente. A mi hijo, Doti, le encantó tanto que se lo comió enterito, ¡con algún que otro sorbito feliz! En un día gris o frío, un bol de este Ojingeo Deopbap reconfortante te calentará y reavivará tu apetito. 😊
Ingredientes Principales- 1 Calamar (limpio y preparado)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- Un poco de Zanahoria (en juliana)
- 1 Chile rojo (sin semillas y cortado en diagonal, o chile verde coreano)
- 1/2 tallo Cebolleta
- 2 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
Salsa Picante- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – se recomienda grueso)
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – se recomienda grueso)
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurre el calamar limpio y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Cortarlos un poco gruesos evita que se encojan demasiado al cocinarse.
Step 2
Corta la cebolla en juliana y la zanahoria también. Pica la cebolleta y lamina o pica los ajos. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade la cebolleta y el ajo picados, y sofríe suavemente hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme; cocinar hasta que esté fragante es el punto clave.
Step 3
Añade la cebolla en juliana y la zanahoria a la sartén con la cebolleta y el ajo fragantes. Sube el fuego a medio y saltea durante 3-4 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias ligeramente tiernas. Esto realzará la dulzura natural de las verduras.
Step 4
Agrega el calamar preparado a la sartén y saltea junto con las verduras. Aunque el calamar puede endurecerse si se cocina en exceso, en esta receta se cocina lo suficiente con la salsa como para que permanezca tierno. Cocina hasta que el calamar se ponga de color blanco opaco.
Step 5
Ahora, agrega todos los ingredientes de la ‘Salsa Picante’ premezclada a la sartén. La mezcla equilibrada de gochujang, gochugaru, salsa de soja, salsa de pescado, azúcar y mirin cubrirá el calamar y las verduras.
Step 6
Continúa salteando a fuego medio durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa se integre con los ingredientes. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para potenciar el aroma y el sabor. Sirve generosamente sobre arroz caliente y mezcla bien para disfrutar.
