Bizcocho de Yogur Natural Húmedo y Esponjoso
¡Aprovecha el yogur natural sobrante! Receta de bizcocho de yogur natural súper fácil (Horneado sin mantequilla)
¡No dejes que ese envase de yogur natural medio vacío se desperdicie! Transfórmalo en un delicioso bizcocho Castella. Esta receta es increíblemente sencilla, lo que la hace perfecta para principiantes en repostería. Mi familia prepara este bizcocho al menos una vez a la semana porque es delicioso y muy práctico. El toque sutil de acidez y el sabor del yogur le dan una textura extra húmeda y tierna al Castella.
Ingredientes para el Bizcocho Castella- 2 Claras de huevo
- 2 Yemas de huevo
- 70g de Azúcar
- 25g de Aceite de canola
- 50g de Yogur natural
- 10g de Zumo de limón
- 80g de Harina de trigo común
- 3g de Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2g de Aroma de vainilla en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combinemos los ingredientes húmedos que aportarán humedad al bizcocho. En un bol, añade el aceite de canola, el yogur natural y el zumo de limón para un toque de frescura. Bate estos ingredientes suavemente con unas varillas o una espátula hasta que estén bien mezclados y homogéneos. Asegúrate de que no queden grumos de yogur.
Step 2
A continuación, prepara los ingredientes secos que formarán la estructura del bizcocho. En otro bol, mezcla la harina de trigo común, la levadura en polvo y el aroma de vainilla en polvo. Bátelos juntos y luego tamízalos a través de un colador al menos dos veces. Este paso ayuda a airear los ingredientes secos y a evitar grumos, lo que resulta en un Castella más ligero y esponjoso.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar el merengue, que es clave para la textura aireada del bizcocho. Separa con cuidado las claras de las yemas en recipientes limpios. Coloca las claras en un bol limpio y empieza a batirlas con una batidora eléctrica. Una vez que empiecen a espumar, añade gradualmente el azúcar en 2 o 3 tandas, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma firmemente.
Step 4
Añade las yemas de huevo una por una al merengue preparado. Incorpóralas suavemente usando la batidora eléctrica a baja velocidad o unas varillas. Mezcla hasta que las yemas se combinen bien con el merengue, creando una masa suave y brillante.
Step 5
Incorpora suavemente los ingredientes secos tamizados a la masa del Paso 3. Usa una espátula para levantar la masa desde el fondo del bol hacia arriba, mezclando solo hasta que no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en un bizcocho duro.
Step 6
Toma aproximadamente un tercio de la masa y mézclala suavemente con la mezcla de yogur que preparaste en el Paso 1 (yogur natural + aceite de canola + zumo de limón). Asegúrate de que esta mezcla de yogur quede suave, luego viértela de nuevo en la masa principal. Integra todo suavemente hasta que esté combinado y homogéneo. De nuevo, evita mezclar en exceso.
Step 7
Forra tu molde para Castella o bandeja de horno con papel de hornear. Asegúrate de que el papel se ajuste bien a los lados. Vierte cuidadosamente la masa en el molde preparado. Usa una espátula para nivelar suavemente la superficie de la masa.
Step 8
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos. Una vez precalentado, reduce la temperatura del horno a 170°C (340°F) y hornea el Castella durante aproximadamente 25 minutos. Evita abrir la puerta del horno con frecuencia mientras horneas. Comprueba si está hecho insertando un palillo o brocheta en el centro; debe salir limpio cuando el bizcocho esté completamente horneado.
Step 9
Retira el Castella horneado del horno, sácalo con cuidado del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, córtalo en porciones de tu tamaño deseado y ¡disfruta!
