Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) Khas Restoran BBQ
Rahasia Membuat Doenjang Jjigae dengan Rasa Khas Restoran Korean BBQ di Rumah
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa doenjang jjigae yang disajikan di restoran BBQ Korea setelah makan daging begitu lezat dan sulit ditiru di rumah? Resep ini akan mengungkap rahasia membuat doenjang jjigae ala restoran di dapur Anda sendiri. Siap-siap untuk sup yang kaya rasa dan sedikit pedas!
Bahan Utama- 1 blok Tahu putih
- 1 bungkus Kaldu Ekstrak Seafood (atau rumput laut kering)
- 500 ml Air Beras (air bekas cucian beras)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2 buah Cabai rawit merah Korea (Cheongyang peppers)
- 1/2 buah Zukini
Bumbu- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Ssamjang (pasta kedelai pedas Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput MSG (opsional, untuk rasa ala restoran)
Bahan Opsional (Untuk Tambahan Rasa!)- 1/2 batang Daun bawang
- Daging babi (potongan untuk sup), secukupnya
- 1 buah Kentang
- Jamur (shiitake, tiram, king oyster, dll), sedikit
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Ssamjang (pasta kedelai pedas Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput MSG (opsional, untuk rasa ala restoran)
Bahan Opsional (Untuk Tambahan Rasa!)- 1/2 batang Daun bawang
- Daging babi (potongan untuk sup), secukupnya
- 1 buah Kentang
- Jamur (shiitake, tiram, king oyster, dll), sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan semua bahan untuk sup kita. Bahan opsional tidak wajib, namun dapat menambah kedalaman dan kekayaan rasa pada jjigae Anda. Jangan ragu menggunakan jamur apa pun yang Anda suka!
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris tipis cabai Cheongyang secara diagonal setelah membuang bijinya. Potong tahu, zukini, dan bawang bombay menjadi kubus seukuran sekali suap, mirip dengan ‘kkakdugi’ (kimchi lobak potong dadu). Jika Anda menggunakan kentang, kupas dan potong dadu juga. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 3
Saatnya membuat kaldu yang lezat! Tuangkan 500 ml air beras ke dalam panci. Masukkan bungkus kaldu seafood (atau rumput laut kering). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit untuk mengekstrak rasa kaldu yang kaya.
Step 4
Setelah kaldu memiliki rasa yang baik, tambahkan zukini dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam panci. Jika Anda menggunakan kentang, tambahkan sekarang juga. Masak hingga sayuran mulai empuk dan sedikit transparan.
Step 5
Saat sup mendidih perlahan, buang busa yang muncul ke permukaan dengan sendok sayur atau sendok. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan murni.
Step 6
Ketika sayuran hampir matang, angkat dan buang bungkus kaldu seafood (atau rumput laut kering). Merebusnya terlalu lama dapat memberikan rasa pahit.
Step 7
Sekarang, mari tambahkan bumbu untuk menciptakan rasa khasnya. Aduk rata 3 sdm doenjang, 3 sdm ssamjang, dan 2 sdm gochugaru. Untuk mendapatkan rasa umami otentik ala restoran, sedikit MSG (seperti Miwon) dapat ditambahkan – ini opsional dan dapat disesuaikan sesuai selera Anda!
Step 8
Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan tahu potong dadu, irisan cabai Cheongyang diagonal, dan daun bawang. Jika Anda menggunakan daging babi, tambahkan sekarang agar matang. Tambahkan juga jamur pilihan Anda. Biarkan mendidih perlahan lebih lama agar semua rasa menyatu.
Step 9
Ketika semua bahan matang sempurna dan kaldunya kaya rasa, doenjang jjigae ala restoran Anda siap! Nikmati sup yang menenangkan dan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat.
Step 10
[Resep Terkait] Sup Tuna dan Kentang @6948788 
