Huevos Guisados al Estilo Baekpa
¡El plato perfecto para los niños! Receta de huevos guisados de Baek Jong Won al estilo Baekpa
A diferencia de los huevos guisados tradicionales, estos huevos guisados al estilo Baekpa de Baek Jong Won son ideales para mezclar con arroz, lo que los convierte en un acompañamiento perfecto para los niños. Es una comida sustanciosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 10 huevos duros
- 10 dientes de ajo enteros
- 100g de chiles verdes coreanos (ggan-gochu)
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1 trozo de alga seca (kombu), del tamaño de la palma de la mano
Salsa de Guisado- 1 vaso de papel de salsa de soja (aprox. 200ml)
- 4 vasos de papel de agua (aprox. 800ml)
- 1/2 vaso de papel de azúcar (aprox. 100ml)
- 1 vaso de papel de salsa de soja (aprox. 200ml)
- 4 vasos de papel de agua (aprox. 800ml)
- 1/2 vaso de papel de azúcar (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cocinemos los huevos. En una olla, agregue agua, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal. Coloque los huevos en el agua y hierva durante 10 minutos. Después de hervir, enjuáguelos con agua fría y pélelos; se pelarán más fácilmente. Consejo: Para pelar los huevos más fácilmente, sáquelos del refrigerador unos 30 minutos antes de hervirlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Step 2
Prepare los dientes de ajo enteros pelándolos y cortándolos en rodajas finas. El ajo infundirá al líquido del guisado un maravilloso aroma y profundidad de sabor.
Step 3
Lave bien los chiles verdes coreanos (100g). Retire los tallos y córtelos en trozos de aproximadamente 2 cm. Si le gusta un toque picante, puede picar finamente 1-2 chiles Cheongyang y añadirlos.
Step 4
En una olla o sartén profunda, combine 1 vaso de papel de salsa de soja y 4 vasos de papel de agua. Agregue 1/2 vaso de papel de azúcar y mezcle bien. Como referencia, un vaso de papel es aproximadamente 200 ml para la salsa de soja, 800 ml para el agua y 100 ml para el azúcar.
Step 5
Agregue los huevos duros pelados, los chiles verdes coreanos preparados y el ajo en rodajas a la mezcla de salsa de soja.
Step 6
Añada el trozo de alga seca (kombu) del tamaño de la palma de la mano a la olla. El kombu añade un fantástico sabor umami, haciendo el plato aún más rico. (¡Consejo! Añadir shiitake frescos también es una excelente opción).
Step 7
Coloque la olla con todos los ingredientes a fuego medio-alto y llévela a ebullición. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante exactamente 1 minuto, luego apague el fuego inmediatamente. Cocinar demasiado tiempo puede hacer que los huevos queden demasiado salados o blandos. Es importante enfriarlo rápidamente después de esta breve cocción a fuego lento.
Step 8
Los huevos guisados de Baekpa saben mejor cuando se enfrían y se refrigeran durante 1-2 días, permitiendo que los sabores penetren completamente en los huevos. La mejor manera de disfrutarlos es sacar los huevos guisados y su salsa en un tazón, machacarlos ligeramente con arroz, agregar más líquido de guisado y chiles verdes coreanos, y rociar con un poco de aceite de sésamo para un delicioso tazón de arroz. (Consejo: Si planea guardarlos por un período más largo, retire el alga antes de refrigerar).
