Telur Rebus Kecap ala Baekpa
Pilihan Lauk Sempurna untuk Anak! Resep Telur Rebus Kecap ala Baek Jong Won Gaya Baekpa
Berbeda dari telur rebus kecap pada umumnya, telur rebus kecap ala Baek Jong Won gaya Baekpa ini sangat cocok dicampur dengan nasi, menjadikannya lauk yang ideal untuk anak-anak. Hidangan ini padat dan mengenyangkan.
Bahan Utama- 10 butir telur rebus
- 10 siung bawang putih utuh
- 100g cabai hijau Korea (ggan-gochu)
- 2 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu), seukuran telapak tangan
Bumbu Rebusan- 1 gelas kertas kecap asin (sekitar 200ml)
- 4 gelas kertas air (sekitar 800ml)
- 1/2 gelas kertas gula (sekitar 100ml)
- 1 gelas kertas kecap asin (sekitar 200ml)
- 4 gelas kertas air (sekitar 800ml)
- 1/2 gelas kertas gula (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita rebus telurnya. Dalam panci, tambahkan air, 1 sendok makan cuka, dan sejumput garam. Masukkan telur dan rebus selama 10 menit. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan kupas; akan lebih mudah dikupas. Tips! Agar lebih mudah dikupas, keluarkan telur dari kulkas sekitar 30 menit sebelum direbus agar suhunya mencapai suhu ruangan.
Step 2
Siapkan siung bawang putih utuh dengan mengupasnya dan mengiris tipis. Bawang putih akan meresap ke dalam kuah rebusan, memberikan aroma yang harum dan rasa yang kaya.
Step 3
Cuci bersih cabai hijau Korea (100g). Buang tangkainya dan potong-potong sekitar 2 cm. Jika Anda suka sedikit pedas, Anda bisa mencincang halus 1-2 buah cabai Cheongyang dan menambahkannya.
Step 4
Dalam panci atau wajan yang dalam, campurkan 1 gelas kertas kecap asin dan 4 gelas kertas air. Tambahkan 1/2 gelas kertas gula dan aduk rata. Sebagai referensi, gelas kertas berukuran sekitar 200ml untuk kecap asin, 800ml untuk air, dan 100ml untuk gula.
Step 5
Masukkan telur rebus yang sudah dikupas, cabai hijau Korea yang sudah disiapkan, dan bawang putih iris ke dalam campuran kecap asin.
Step 6
Masukkan potongan rumput laut kering (kombu) seukuran telapak tangan ke dalam panci. Kombu menambahkan rasa umami yang fantastis, membuat hidangan ini semakin kaya. (Tips! Menambahkan jamur shiitake segar juga merupakan pilihan yang bagus!)
Step 7
Letakkan panci berisi semua bahan di atas api sedang-tinggi dan didihkan. Setelah mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi kecil dan biarkan mendidih selama tepat 1 menit, lalu segera matikan api. Merebus terlalu lama bisa membuat telur terlalu asin atau lembek. Penting untuk mendinginkannya dengan cepat setelah direbus sebentar.
Step 8
Telur rebus kecap ala Baekpa paling enak dinikmati setelah didinginkan dan disimpan di kulkas selama 1-2 hari, agar bumbu meresap sempurna ke dalam telur. Cara terbaik menikmatinya adalah dengan menyajikan telur rebus dan kuahnya dalam mangkuk, sedikit dihancurkan bersama nasi, tambahkan kuah rebusan dan cabai hijau Korea secukupnya, lalu beri sedikit minyak wijen untuk membuat nasi campur yang lezat. (Tips! Jika Anda berencana menyimpannya dalam jangka waktu yang lebih lama, angkat rumput lautnya sebelum disimpan di kulkas.)
