Sup Tahu Sutra Pedas Gurih (Sundubu Jorim)
Resep Sundubu Jorim Mudah: Menguasai Saus Lezat
Variasi lezat dari sup tahu tradisional, dibuat dengan tahu sutra! Hidangan ini sempurna disajikan di atas nasi. Tekstur lembut tahu sutra yang meleleh di mulut dikombinasikan dengan saus gurih dan sedikit pedas menjadikannya lauk yang tak tertahankan. Cepat dan mudah disiapkan, menjadikannya ideal untuk malam hari yang sibuk atau kapan saja.
Bahan Utama- 1 bungkus tahu sutra (400g)
- 1 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit merah)
- 2 batang daun bawang (masing-masing sekitar 10cm)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sejumput biji wijen
- 180ml air
- 1 buah kaldu blok (sayuran atau ikan teri)
Saus Sup Tahu Pedas & Manis- 3 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm gula
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm gula
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Buang tangkai cabai Cheongyang dan iris tipis melintang. Potong-potong halus daun bawang. Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Menyiapkan sayuran sebelumnya akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 2
Potong tahu sutra menjadi ukuran sekali suap. Meskipun tahu padat biasanya digunakan untuk tumisan, resep ini unggul dengan tekstur lembut tahu sutra. Untuk mencegahnya mudah hancur saat dimasak, potong tahu menjadi ukuran yang relatif tebal, sekitar 1.5-2 cm. Alternatifnya, Anda bisa menambahkan seluruh balok tahu ke dalam wajan dan menghancurkannya dengan sendok saat memasak.
Step 3
Susun potongan tahu sutra dengan rapi di wajan lebar. Sebaiknya tata dengan rapi untuk mempertahankan bentuk dan tekstur halusnya.
Step 4
Letakkan irisan bawang bombay dan irisan daun bawang di atas tahu sutra. Bawang bombay akan menambah rasa manis saat matang, dan daun bawang akan memberikan aroma segar.
Step 5
Sekarang, mari buat saus lezat yang akan menghidupkan sup ini! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga gula larut. Kecap ikan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 6
Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu sutra dan sayuran. Pastikan untuk mendistribusikannya dengan baik agar rasa meresap ke setiap bagian.
Step 7
Saatnya menambahkan cairan untuk merebus. Tuangkan 180ml air dengan hati-hati di sekitar tepi wajan. Penting untuk mengukur air secara akurat untuk mendapatkan konsistensi yang tepat; terlalu banyak air dapat membuat sup terlalu encer.
Step 8
Tambahkan kaldu blok untuk meningkatkan kedalaman rasa. Jika Anda tidak memiliki kaldu blok, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri atau rumput laut. Tambahkan irisan cabai Cheongyang pada tahap ini juga. Didihkan sup dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga saus mengental. Cicipi sup sesekali saat memasak, dan jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin atau garam lagi untuk menyesuaikan rasa.
Step 9
Terus didihkan dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, atau sampai cairan berkurang menjadi sekitar sepertiga dari volume aslinya, menciptakan konsistensi yang kental dan lezat. Matikan api dan taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir rasa kacang. Sup tahu sutra pedas gurih Anda yang lezat sudah siap! Sajikan panas di atas semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.