Pasta Aglio e Olio con Tocino: Un Festín de Sabores
El Favorito de las Reuniones Caseras: Receta Perfecta de Pasta al Ajillo con Tocino (Estilo Aceite)
En un día de descanso, preparé Aglio e Olio en casa con amigos. Esta receta es para una deliciosa pasta a base de aceite con tocino, ideal para compartir y disfrutar.
Ingredientes para la Pasta- 4 porciones de pasta (aprox. 320-400g)
- 10 dientes de ajo fresco (ajustar al gusto)
- Abundante tocino grueso cortado (cantidad generosa)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo seco (ajustar picante)
- Generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra de alta calidad (suficiente para cubrir bien el fondo de la sartén)
- Pizca de pimienta negra (recién molida recomendada para mejor sabor)
- Pizca de sal (para el agua de la pasta y para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Lamina el ajo finamente (o pícalo si prefieres). Corta el tocino en trozos de tamaño bocado. Puedes usar las hojuelas de chile secas enteras o triturarlas para un sabor más intenso.
Step 2
Pon a hervir abundante agua en una olla grande a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharadita de sal al agua. Esto sazona la pasta desde adentro, haciéndola más sabrosa.
Step 3
Agrega las 4 porciones de pasta al agua hirviendo. Cocina sin tapa durante aproximadamente 7 minutos, o 1 minuto menos de lo indicado en el paquete, buscando una textura al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue mientras se cocina.
Step 4
Mientras la pasta se cocina, reserva aproximadamente 1-2 tazas del agua de cocción con almidón usando un cucharón. Esta agua es crucial para emulsionar la salsa y lograr la consistencia perfecta. Escurre la pasta cocida en un colador y resérvala.
Step 5
Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande, suficiente para cubrir bien el fondo. Una buena cantidad de aceite de oliva es clave para el rico sabor de esta pasta.
Step 6
Calienta la sartén a fuego medio. Una vez que el aceite de oliva esté tibio, añade el ajo laminado y las hojuelas de chile seco. Sofríe suavemente, permitiendo que el aroma del ajo se infunda en el aceite. Cocina hasta que el ajo esté ligeramente dorado y fragante; ten cuidado de que no se queme.
Step 7
Cuando el ajo esté fragante, añade el tocino picado a la sartén y sofríelo junto con el ajo y el chile. Cocina hasta que el tocino esté bien dorado y haya soltado parte de su grasa, lo que añade sabor extra al plato.
Step 8
Añade la pasta escurrida directamente a la sartén con el ajo, el chile y el tocino sofritos. Vierte aproximadamente 1 taza del agua de cocción reservada. Usa pinzas o palillos para mezclar suavemente la pasta, permitiendo que se suelte y se combine con el aceite y los aromas.
Step 9
Continúa cocinando y mezclando la pasta durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa emulsione y cubra los fideos. Si la salsa parece demasiado seca, añade un poco más de agua de cocción, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Para un sabor extra a ajo, puedes añadir un poco de ajo picado en esta etapa.
Step 10
Termina moliendo generosamente pimienta negra fresca sobre la pasta y dándole una última mezcla. ¡Tu deliciosa pasta Bacon Aglio e Olio está lista para servir! Disfrútala caliente.
