Pasta Aglio e Olio dengan Bacon: Kelezatan Sederhana
Resep Aglio e Olio (Pasta Minyak) dengan Bacon yang Sempurna untuk Kumpul Keluarga
Di hari libur, saya membuat Aglio e Olio di rumah bersama teman-teman. Resep ini menghasilkan pasta berbasis minyak yang lezat dengan bacon, cocok untuk dinikmati bersama.
Bahan Pasta- 4 porsi pasta (sekitar 320-400g)
- 10 siung bawang putih segar (sesuaikan selera)
- Bacon tebal secukupnya (sekitar 100g atau lebih)
- 1 sdm cabai rawit kering (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi (cukup untuk melapisi dasar wajan)
- Sedikit lada hitam (lebih baik yang baru digiling)
- Sedikit garam (untuk air rebusan pasta dan penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan. Iris tipis bawang putih (atau cincang jika suka). Potong bacon menjadi ukuran sekali gigit. Cabai kering bisa digunakan utuh atau dihancurkan untuk rasa pedas yang lebih kuat.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam air. Ini akan memberi rasa pada pasta dari dalam, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Masukkan 4 porsi pasta ke dalam air mendidih. Masak tanpa ditutup selama kurang lebih 7 menit, atau 1 menit lebih singkat dari instruksi kemasan, untuk mendapatkan tekstur al dente. Aduk sesekali agar pasta tidak lengket saat dimasak.
Step 4
Saat pasta sedang direbus, sisihkan sekitar 1-2 cangkir air rebusan pasta yang bertepung menggunakan sendok sayur. Air ini sangat penting untuk mengemulsi saus dan mendapatkan kekentalan yang sempurna. Tiriskan pasta yang sudah direbus menggunakan saringan dan sisihkan.
Step 5
Tuangkan minyak zaitun secukupnya ke dalam wajan besar – cukup untuk melapisi dasar wajan dengan baik. Jumlah minyak zaitun yang melimpah adalah kunci dari rasa pasta yang kaya ini.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang. Setelah minyak zaitun hangat, masukkan irisan bawang putih dan cabai kering. Tumis perlahan, biarkan aroma bawang putih meresap ke dalam minyak. Masak hingga bawang putih sedikit keemasan dan harum; hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Ketika bawang putih harum, tambahkan potongan bacon ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih dan cabai. Masak hingga bacon berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan sedikit lemaknya, yang akan menambah rasa ekstra pada hidangan.
Step 8
Masukkan pasta yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan berisi tumisan bawang putih, cabai, dan bacon. Tuangkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Gunakan penjepit atau sumpit untuk mengaduk pasta perlahan, membiarkannya terurai dan menyatu dengan minyak dan bumbu.
Step 9
Teruskan memasak dan mengaduk pasta selama 2-3 menit lagi, biarkan saus mengemulsi dan melapisi mie. Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit lagi air rebusan pasta, satu sendok makan demi satu sendok makan, hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Untuk rasa bawang putih yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang pada tahap ini.
Step 10
Terakhir, taburi lada hitam yang baru digiling di atas pasta dan aduk sekali lagi. Pasta Bacon Aglio e Olio Anda yang lezat kini siap disajikan! Nikmati selagi panas.
