おもてなしに最適！本格的な韓国風牛カルビ煮込み
特別な日のお祝いに、ゲストを感動させる自家製牛カルビ煮込みのレシピ
ご家庭でも簡単に作れて、おもてなしにもぴったりな本格的な牛カルビ煮込みのレシピをご紹介します。とろけるようなお肉と、奥深い味わいのタレが絶妙なハーモニーを奏でます。
主な材料- 牛カルビ肉 400g
- にんじん 1/2本
- エリンギ 1パック（ひとつかみ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本（目安：ひとつかみ分）
- なつめ（デーツ） 5個
- にんにく 5かけ
特製カルビ煮込みタレ- 梨のすりおろし（またはリンゴのすりおろし）20ml
- 梅エキス（または梅シロップ）小さじ2
- 醤油 小さじ5
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 砂糖 小さじ2
- 水 1カップ（200ml）
- 梨のすりおろし（またはリンゴのすりおろし）20ml
- 梅エキス（または梅シロップ）小さじ2
- 醤油 小さじ5
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 砂糖 小さじ2
- 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
見た目も豪華で、しっかり味付けしてじっくり煮込んだ牛カルビ煮込み！一口食べれば、その豊かな味わいに感動すること間違いなし。お祝い事や特別な日のメインディッシュとして最高です。
Step 2
まず、牛カルビ肉を冷水に30分から1時間ほど浸して、しっかりと血抜きをしてください。血合いをきちんと取り除くことで、肉の臭みがなくなり、すっきりとした美味しさが楽しめます。途中で水を1〜2回替えながら、丁寧に血を抜くのがポイントです。
Step 3
血抜きした牛カルビ肉を鍋に入れ、あらかじめ作っておいた特製カルビ煮込みタレの材料を全て加えます。（豚カルビのタレとも似ていますよ！）蓋をして弱めの中火で、お肉が柔らかくなるまでじっくり煮込んでください。約40分〜1時間ほど煮込むのが目安です。
Step 4
お肉がおおよそ3分の2ほど火が通ったら、蓋を取り、食べやすく切った野菜（にんじん、エリンギ、玉ねぎ）、丸ごとのにんにく、なつめを加えてください。野菜を加えたら再び蓋をして、さらに15〜20分ほど煮込み、野菜が柔らかくなり、タレがお肉にしっかりと絡むようにします。
Step 5
もし、少しピリッとした辛味がお好みでしたら、この段階でこしょうを少し多めに加えてください。お好みで青唐辛子を薄切りにして加えても美味しいですよ。
Step 6
野菜が柔らかく煮えて、煮汁が程よく煮詰まったら、全ての具材が美味しく調和した証拠です。最後に、細切りにした長ねぎを彩りよく散らせば、見た目も香りも良い牛カルビ煮込みの完成です！
Step 7
本当に簡単ですよね？この「黄金レシピ」通りに作れば、ご家庭でもお店に負けない美味しい牛カルビ煮込みが作れます。外食も楽しいですが、このように心を込めて手作りした牛カルビ煮込みで、特別な日をさらに豊かに彩ってみてください！
