豚肉たっぷり！ピリ辛甘口ズッキーニのコチュジャンチゲ
旬のズッキーニで作る、ピリ辛で美味しい豚肉入りコチュジャンチゲの作り方
夏が旬のズッキーニは、驚くほど甘くて美味しい季節です！ このチゲは、実家のお母さんが育てた採れたてのズッキーニや、セールで買ったズッキーニを使い切るために作りました。ボリューム満点で風味豊かで、心温まる一品にぴったりです。
チゲの材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 豚肩ロース 400g
- 水 1L（約4カップ）
- だしパック 2個（または煮干し昆布だし）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 魚醤（またはアミの塩辛） 大さじ1
- アミの塩辛（새우젓） 大さじ1（味を見て調整）
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 魚醤（またはアミの塩辛） 大さじ1
- アミの塩辛（새우젓） 大さじ1（味を見て調整）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニと玉ねぎはきれいに洗い、厚さ0.5cmの半月切り、または細切りにします。青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、薄く斜め切りにします。（より辛くしたい場合は青唐辛子の量を増やしたり、彩りのために赤唐辛子を加えても良いでしょう。）
Step 2
豚肩ロースは一口大（約2〜3cm）に切ります。鍋に少量の油を熱し、豚肉を入れて中強火で表面が白っぽくなるまで炒めます。塩、こしょうで軽く下味をつけると、より美味しくなります。
Step 3
豚肉がある程度火が通って油が出てきたら、コチュジャン大さじ2を加え、豚肉と一緒に1〜2分間よく炒めます。このように炒めることで、コチュジャンの深い風味が引き出され、チゲが格段に美味しくなります。
Step 4
炒めた豚肉に冷たい水1L（約4カップ）を注ぎ、だしパック2個を加えます。だしパックがない場合は、煮干しと昆布で取っただし汁を使っても良いでしょう。だしが煮立ったら、アクを丁寧にすくい取ってください。
Step 5
だしが煮立ったら、準備しておいたズッキーニ、玉ねぎ、そしてネギの白い部分を加えます。強火で5〜7分ほど煮て、ズッキーニと玉ねぎが柔らかくなるまで火を通してください。この時、蓋をして煮ると野菜がより早く柔らかくなります。
Step 6
野菜がある程度煮えたら、粉唐辛子大さじ2、おろしニンニク大さじ1、韓国醤油大さじ1、魚醤大さじ1を加えます。全体をよく混ぜ合わせます。味を見て、もし薄ければアミの塩辛大さじ1を加えて味を調えてください。アミの塩辛で味付けすると、旨味が格段に増します。火を中弱火に弱め、さらに5分ほど煮て、味がよく染み込むようにします。
Step 7
最後に、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子、そしてネギの緑の部分を加えて一煮立ちさせれば、美味しいズッキーニのコチュジャンチゲの完成です！熱々のご飯にかけて混ぜながら食べると、最高に美味しいですよ。
