Tazón de Arroz Sencillo y Delicioso con Berenjena y Miso
Receta Fácil para Vivir Solo: Tazón de Arroz con Salteado de Berenjena al Estilo Japonés con Miso
¡Un plato ultra-sencillo para quienes viven solos! Si conseguiste berenjenas frescas a buen precio en el mercado, prueba a hacer este tazón de arroz simple pero elegante utilizando pasta de miso japonesa. Es una comida satisfactoria cuando se sirve sobre arroz.
Ingredientes Principales- Arroz cocido (la cantidad que desees comer)
- Berenjena (1)
- Huevo (1)
- Cerdo picado (50g)
- Cebolleta o cebollín (1-2 tallos)
Salsa y Condimentos- Caldo dashi (suficiente para cubrir la berenjena)
- Mezcla de maicena (maicena:agua = 1:1, aprox. 150ml)
- Pasta de miso (1 cucharada)
- Ssamjang o Doubanjiang (1 cucharadita)
- Salsa de ostras (1 cucharadita)
- Pimienta negra (una pizca)
- Ajo picado (una pizca)
- Chile Cheongyang (1, picado finamente)
- Mirin o vino de arroz (1 cucharada)
- Aceite de sésamo (un chorrito)
- Caldo dashi (suficiente para cubrir la berenjena)
- Mezcla de maicena (maicena:agua = 1:1, aprox. 150ml)
- Pasta de miso (1 cucharada)
- Ssamjang o Doubanjiang (1 cucharadita)
- Salsa de ostras (1 cucharadita)
- Pimienta negra (una pizca)
- Ajo picado (una pizca)
- Chile Cheongyang (1, picado finamente)
- Mirin o vino de arroz (1 cucharada)
- Aceite de sésamo (un chorrito)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo dashi. Lleva agua a ebullición en una olla con una pieza de alga kombu. Una vez que hierva, retira el kombu y reserva el caldo. (Remojar el kombu en agua fría de antemano puede dar un sabor más profundo).
Step 2
Haz un huevo frito pochado para colocar encima del tazón de arroz. Cocínalo hasta que la yema esté líquida. (También puedes cocinarlo hasta que esté completamente cuajado, según tu preferencia).
Step 3
Corta la berenjena en las formas que desees. ¡Intenta no cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse fácilmente! (Puedes cortarlas en diagonal, en rodajas o como prefieras).
Step 4
Prepara las cebolletas (o cebollines) separando las partes blancas y verdes. Pica finamente las partes verdes para decorar y pica finamente las partes blancas y más anchas para hacer aceite de cebolleta. Pica finamente también el chile Cheongyang.
Step 5
Antes de saltear, asa ligeramente las rodajas de berenjena en una sartén seca a fuego bajo sin aceite. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad y evita que la berenjena se ponga demasiado blanda, conservando una textura agradable.
Step 6
Prepara la mezcla de maicena mezclando maicena y agua caliente en una proporción de 1:1 en un bol. (Si no tienes maicena, puedes usar harina. Mezcla bien para evitar grumos).
Step 7
Prepara de antemano la salsa para el tazón de arroz. Combina el caldo dashi, la pasta de miso, el ssamjang (o doubanjiang), la salsa de ostras, el mirin (o vino de arroz), el ajo picado, la pimienta negra y el chile Cheongyang picado en un bol. Mezcla bien.
Step 8
Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las partes blancas picadas de las cebolletas. Saltea a fuego bajo para liberar su fragante aceite. Cocina hasta que las cebolletas estén translúcidas.
Step 9
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade el cerdo picado a la sartén y saltea. Deshaz cualquier grumo de carne y cocina hasta que el cerdo esté completamente cocido.
Step 10
Añade los ingredientes de la salsa premezclada (pasta de miso, ssamjang, salsa de ostras, etc.) y saltea junto con el cerdo. Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir 1 cucharada de hojuelas de chile. (Ten cuidado de no quemar la salsa; ajusta el calor según sea necesario).
Step 11
Añade las rodajas de berenjena pre-asadas a la sartén. Vierte suficiente caldo dashi para cubrir la berenjena. Deja que hierva a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen.
Step 12
Una vez que el líquido comience a hervir, vierte gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves continuamente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo para añadir aroma y sabor.
Step 13
Sirve arroz caliente en un tazón, cubriéndolo generosamente con el salteado de berenjena. Coloca el huevo frito pochado encima y espolvorea con las partes verdes picadas de las cebolletas para decorar. ¡Tu delicioso Tazón de Arroz con Berenjena y Miso está listo!
