簡単でおいしい！なすと味噌のどんぶり
一人暮らしの味方！簡単レシピ：和風みそナス炒めどんぶり
一人暮らしのあなたへ贈る、超簡単レシピ！市場で新鮮なナスをお得に手に入れたら、日本の味噌を使って、簡単なのに本格的などんぶりを作ってみませんか？ご飯に乗せて食べれば、満足感のある一食が完成します。
主材料- ご飯（お好みの量）
- ナス（1本）
- 卵（1個）
- 豚ひき肉（50g）
- 長ネギまたは万能ねぎ（1〜2本）
タレ・調味料- だし汁（ナスが浸るくらいの量）
- 水溶き片栗粉（片栗粉：水＝1：1、約150ml）
- みそ（大さじ1）
- サムジャンまたは豆板醤（小さじ1）
- オイスターソース（小さじ1）
- こしょう（少々）
- にんにくのみじん切り（少々）
- 青唐辛子（1本、みじん切り）
- みりんまたは料理酒（大さじ1）
- ごま油（少々）
- だし汁（ナスが浸るくらいの量）
- 水溶き片栗粉（片栗粉：水＝1：1、約150ml）
- みそ（大さじ1）
- サムジャンまたは豆板醤（小さじ1）
- オイスターソース（小さじ1）
- こしょう（少々）
- にんにくのみじん切り（少々）
- 青唐辛子（1本、みじん切り）
- みりんまたは料理酒（大さじ1）
- ごま油（少々）
調理手順
Step 1
まず、だし汁を準備します。鍋に水を入れ、昆布一枚を入れて沸騰させます。沸騰したら昆布を取り出し、だし汁だけ用意します。（昆布をあらかじめ水に浸しておくと、より深みのある味になります。）
Step 2
どんぶりの上に乗せる半熟の目玉焼きを作っておきます。黄身がとろりとするくらいに焼いてください。（お好みで固ゆで卵にしても美味しいです。）
Step 3
ナスはお好みの形に切ります！あまり薄く切りすぎると崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。（乱切り、輪切りなど、自由にどうぞ！）
Step 4
長ネギ（または万能ねぎ）は、白い部分と青い部分に分けて準備します。青い部分は薬味にするので細かく刻み、白い部分と広い部分はみじん切りにしてネギ油を作るために使います。青唐辛子も細かく刻んでください。
Step 5
ナスを炒める前に、油をひかない乾いたフライパンで弱火でナスを軽く焼きます。こうすることでナスの水分が適度に抜け、ナスが煮崩れしにくく、食感の良いナス炒めが作れます。
Step 6
水溶き片栗粉は、ボウルに片栗粉と熱湯を1：1の割合で混ぜて作ります。（片栗粉がない場合は、薄力粉を使っても大丈夫です。ダマにならないようによく混ぜてください。）
Step 7
どんぶりのタレをあらかじめ作っておきます。だし汁にみそ、サムジャン（または豆板醤）、オイスターソース、みりん（または料理酒）、にんにくのみじん切り、こしょう、青唐辛子のみじん切りを入れてよく混ぜておきます。
Step 8
フライパンに少量の油をひき、刻んだネギ（白い部分）を入れて弱火で炒め、香ばしいネギ油を作ります。ネギが透明になるまで炒めてください。
Step 9
ネギ油ができたら、豚ひき肉を加えて炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら炒め、豚ひき肉に完全に火が通るまで炒めます。
Step 10
用意しておいたタレの材料（みそ、サムジャン、オイスターソースなど）を加え、豚ひき肉と一緒にしっかりと炒めます。辛いのがお好みの方は、お好みで一味唐辛子を加えても美味しいです。（この段階でタレが焦げ付かないように、火加減に注意してください。）
Step 11
あらかじめ焼いておいたナスを加え、ナスが浸るくらいのだし汁を注ぎます。全ての材料がよく馴染むように、しばらく煮込みます。
Step 12
汁気が煮立ってきたら、作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみがつくまでかき混ぜながら煮詰めます。最後に、風味をプラスするためにごま油を少々たらして仕上げます。
Step 13
温かいご飯をお茶碗に盛り付け、その上に完成したナス炒めをたっぷり乗せます。作っておいた半熟の目玉焼きを乗せ、準備した刻みネギ（薬味用）を散らせば、美味しいなすと味噌のどんぶりの完成です！
