윤식당 마더소스 활용 소불고기
집에서도 윤식당처럼! 만능 마더소스 하나로 근사한 소불고기 완벽 정복!
요즘 인기 절정인 윤식당의 비법! 만능 ‘마더소스’만 있다면 집에서도 전문점 못지않은 깊고 풍부한 맛의 소불고기를 손쉽게 만들 수 있어요. 복잡한 양념 과정 없이도 특별한 한 끼를 완성해 보세요!
만능 마더소스 (약 10인분 분량)- 물 2컵
- 진간장 2컵
- 설탕 1컵
- 양파 1개 (중간 크기)
- 사과 또는 배 2/3개
- 다진 마늘 1/4컵
- 후추 1 작은술
소불고기 메인 재료- 소불고기용 얇게 썬 고기 400g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 식용유 약간
소불고기 양념 (1인분 기준)- 만능 마더소스 1 국자
- 물 1/2 국자 (기호에 따라 조절)
- 소불고기용 얇게 썬 고기 400g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 식용유 약간
소불고기 양념 (1인분 기준)- 만능 마더소스 1 국자
- 물 1/2 국자 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 다양한 요리에 활용 가능한 만능 ‘마더소스’를 만들어 볼게요. 이 소스 하나만 있으면 각종 볶음 요리나 조림 요리가 훨씬 수월해진답니다. 소개해 드릴 양은 약 10인분 정도를 만들 수 있는 넉넉한 양이에요.
Step 2
마더소스의 첫 단계로, 사과(또는 배)와 양파를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 믹서기에 곱게 갈 수 있도록 적당한 크기로 잘라 준비해주세요.
Step 3
믹서기에 준비한 사과와 양파를 넣고, 물 2컵, 진간장 2컵, 설탕 1컵, 다진 마늘 1/4컵, 그리고 후추 1 작은술을 모두 함께 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞일 거예요.
Step 4
믹서기의 작동 버튼을 눌러 모든 재료가 부드럽고 고운 소스가 될 때까지 곱게 갈아주세요. 소스 만들기가 정말 간단하죠? 이렇게 만든 마더소스는 깨끗한 병에 담아 냉장 보관하시면 편리하게 사용할 수 있어요. 다만, 냉장 보관 시 밑으로 내용물이 가라앉을 수 있으니, 사용하시기 전에는 반드시 한 번씩 잘 저어서 사용해 주세요.
Step 5
이제 맛있게 만들어 둔 만능 마더소스를 활용하여, 모두가 좋아하는 소불고기를 만들어 볼 차례예요!
Step 6
소불고기에 함께 넣을 채소(양파, 당근, 대파)는 미리 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 둡니다. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 빠르고 간편해집니다.
Step 7
소불고기용 고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 없고 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 핏물을 제거한 고기는 엉겨 붙지 않도록 젓가락으로 풀어주거나, 씹는 맛을 살릴 수 있도록 큼직하게 두어 번 잘라 준비합니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 먼저 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 그다음, 썰어둔 당근과 양파를 넣고 함께 볶아 채소의 단맛이 우러나도록 합니다.
Step 9
채소를 한쪽으로 살짝 밀어 자리를 만든 후, 준비해 둔 소불고기를 팬 중앙에 넣어주세요. 젓가락을 이용해 뭉쳐있는 고기를 풀어주면서, 고기 표면이 하얗게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 이렇게 하면 고기가 뭉치지 않고 부드럽게 익어요.
Step 10
이제 풍미 가득한 윤식당 마더소스를 넣을 차례입니다! 마더소스는 1인분 기준으로 1국자 정도를 사용한다고 생각하시면 편해요. 저는 약 3인분 분량의 고기를 사용했기 때문에 마더소스 3국자를 넣어주었습니다. 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 11
마더소스 자체의 염도와 단맛이 있기 때문에, 간을 맞추고 양념이 잘 스며들도록 물을 1국자 넣어 함께 볶아줄 거예요. 촉촉한 소불고기를 원하시면 물의 양을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 12
마더소스와 물을 넣은 후, 양념이 고루 배도록 잘 볶아주시면 맛있는 소불고기가 완성됩니다! 소불고기는 너무 오래 익히면 육즙이 빠져나가 질겨질 수 있으니, 센 불에서 짧은 시간 안에 빠르게 조리하는 것이 부드러운 식감을 살리는 비결입니다.
Step 13
이렇게 윤식당 마더소스를 이용해 만든 소불고기는 그대로 즐겨도 맛있지만, 쫄깃한 면과 함께하는 불고기 누들, 밥 위에 얹어 먹는 불고기 덮밥, 혹은 든든한 불고기 버거 등 다양하게 응용하여 즐길 수 있습니다. 또한, 이 만능 마더소스는 잡채나 닭강정 같은 다른 요리에도 활용도가 높아 꼭 한번 만들어 두시면 좋을 거예요!
