ユン食堂の万能ソースで作るプルコギ
ユン食堂の万能ソースがあれば、プルコギ作りはもう難しくありません！
最近話題のユン食堂！万能ソースがあれば、美味しい料理がすぐに完成します ^^
万能ソース（約10人分）- 水 2カップ
- 濃口醤油 2カップ
- 砂糖 1カップ
- 玉ねぎ 1個
- りんごまたは梨 2/3個
- にんにくみじん切り 1/4カップ
- こしょう 小さじ1
プルコギの材料- プルコギ用牛肉 400g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/3本
- 長ねぎ 1本
- サラダ油 少々
プルコギの味付け（1人分目安）- 万能ソース 1おたま
- 水 1/2おたま（お好みで調整）
- プルコギ用牛肉 400g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/3本
- 長ねぎ 1本
- サラダ油 少々
プルコギの味付け（1人分目安）- 万能ソース 1おたま
- 水 1/2おたま（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、様々なお料理に活用できる万能「ソース」を作っていきましょう。このソースがあれば、炒め物や煮物などがぐっと楽になります。今回ご紹介する分量は、約10人分作れるたっぷりサイズです。
Step 2
ソース作りの最初のステップとして、りんご（または梨）と玉ねぎをきれいに洗い、皮をむいてミキサーで細かくしやすいように適当な大きさにカットしてください。
Step 3
ミキサーに、準備したりんごと玉ねぎを入れ、水2カップ、濃口醤油2カップ、砂糖1カップ、にんにくみじん切り1/4カップ、そしてこしょう小さじ1をすべて一緒に加えてください。全ての材料がうまく混ざり合います。
Step 4
ミキサーのスイッチを入れ、すべての材料が滑らかで細かいソースになるまで、よく撹拌してください。ソース作りって本当に簡単ですよね？こうして作ったソースは、きれいな瓶に移して冷蔵庫で保存すると便利に使えます。ただし、冷蔵庫で保存すると底に沈殿することがあるので、使用する前には必ず一度よくかき混ぜてから使ってください。
Step 5
さて、美味しくできた万能ソースを使って、みんな大好きなプルコギを作っていきましょう！
Step 6
プルコギに一緒に入れる野菜（玉ねぎ、人参、長ねぎ）は、あらかじめきれいに洗い、食べやすい大きさに切っておきましょう。このように材料を事前に準備しておくと、調理プロセスがずっと速く、簡単になります。
Step 7
プルコギ用の牛肉は、キッチンペーパーで表面の水分をしっかりと拭き取ってください。水分をきちんと拭き取ることで、臭みがなく、すっきりとした味になります。水分を拭き取ったお肉は、くっつかないように菜箸でほぐすか、食べ応えを出すために大きめに数回に分けて切っておきましょう。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、まず長ねぎを加えて香りが立つまで炒めてください。次に、切った人参と玉ねぎを加えて一緒に炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 9
野菜をフライパンの片側に寄せ、空いた中央部分に準備した牛肉プルコギを入れます。菜箸を使ってお肉の塊をほぐしながら、お肉の表面が白っぽく色が変わるまで手早く炒めます。こうすることで、お肉が塊にならず、柔らかく仕上がります。
Step 10
いよいよ、風味豊かなユン食堂のソースを加える番です！ソースは1人分につき1おたまを目安にすると便利です。私は約3人分の肉を使ったので、ソースを3おたま入れました。お好みで量を調整してください。
Step 11
ソース自体に塩味と甘みがあるので、味を調え、味がよく染み込むように水も1/2おたま加えて一緒に炒めます。もっと汁気のあるプルコギがお好みなら、水の量を少し増やしても良いでしょう。
Step 12
ソースと水を加えたら、味が均一になるようにしっかり炒めれば、美味しいプルコギの完成です！プルコギは、長時間炒めすぎると肉汁が抜けて硬くなりやすいので、強火で短時間でさっと調理するのが、柔らかい食感を保つ秘訣です。
Step 13
こうしてユン食堂のソースで作ったプルコギは、そのまま食べても美味しいですが、麺と合わせればプルコギヌードル、ご飯に乗せればプルコギ丼、さらにボリューム満点のプルコギバーガーなど、様々なアレンジで楽しめます。また、この万能ソースはチャプチェやタッカンジョンなどの他の料理にも応用が効くので、ぜひ一度作っておくと重宝すること間違いなしです！
