Olla Caliente de Costillas de Cerdo (Jeotguk Galbi): Sabor Limpio y Profundo
Receta de Olla Caliente de Costillas de Cerdo con Caldo Refrescante y Rico
Esta olla caliente de costillas de cerdo presume de un caldo maravillosamente limpio y profundo que se enriquece con cada minuto de cocción. Servido con tiernas costillas de cerdo, almejas frescas, repollo napa crujiente y una variedad de otros deliciosos ingredientes, ¡creó una cena verdaderamente encantadora! (Receta inspirada en Alto-ran)
Ingredientes Principales- 600g de costillas de cerdo preparadas
- 160g de brotes de soja
- 100g de rábano
- 1 cebolleta grande
- 20 almejas
- 6 hojas de repollo napa
- 1 seta ostra rey
- 1/4 calabacín
- 1/3 zanahoria
- 1/3 bloque de tofu firme
- 1 pimiento rojo
- 1 chile verde
Caldo y Condimentos- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentados)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1.7L de agua
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentados)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1.7L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience escaldando las costillas de cerdo para eliminar impurezas y olores desagradables. Coloque las costillas de cerdo preparadas en agua hirviendo y cocine a fuego alto durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para obtener un caldo más limpio.
Step 2
Después de escaldar, enjuague bien las costillas de cerdo bajo agua fría corriente varias veces. Escúrralas bien en un colador. Asegurarse de que las costillas estén bien escurridas evitará que el caldo se enturbie.
Step 3
Ahora, ¡prepararemos el sabroso caldo! En una olla, combine las costillas de cerdo enjuagadas, el rábano cortado en trozos grandes, 1 cucharada de doenjang, 3 cucharadas de cheongju y 1.7L de agua. Tape la olla, llévela a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 25 minutos. El doenjang y el cheongju realzarán el sabor de las costillas y neutralizarán cualquier sabor a caza.
Step 4
Después de 25 minutos, cuele el caldo a través de un colador de malla fina y resérvelo. No deseche el rábano cocido y las costillas de cerdo; se usarán en la olla caliente. Este proceso produce un caldo claro y profundamente sabroso.
Step 5
Prepare las verduras para la olla caliente. Corte el calabacín, la cebolleta y la zanahoria en trozos de aproximadamente 5 cm (unas 2 pulgadas). Recorte la base de la seta ostra rey y enjuáguela. Corte finamente los pimientos rojo y verde en ángulo. Corte el tofu, el rábano cocido y las hojas de repollo napa en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Hagamos la salsa para mojar. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de saeujeot, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de gochugaru, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle bien. Agregue un poco de cebolleta picada y pimiento rojo en rodajas para darle aroma y color. Ajuste la cantidad de gochugaru a su gusto.
Step 7
Ahora, arme la olla caliente. Coloque las costillas de cerdo escaldadas en el fondo de una olla. Luego, coloque las almejas, los brotes de soja, el calabacín, las hojas de repollo napa, la zanahoria, la cebolleta, la seta ostra rey, el tofu, el rábano y los pimientos cortados en ángulo de manera atractiva sobre las costillas. Los colores vibrantes de los ingredientes harán que se vea aún más apetitoso.
Step 8
Antes de verter el caldo, sazónelo agregando 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de saeujeot al caldo colado. Lleve el caldo sazonado a ebullición a fuego alto y cocine durante unos 2 minutos. Este breve tiempo de cocción ayuda a que los sabores se mezclen sin cocinar demasiado los ingredientes.
Step 9
Vierta cuidadosamente el caldo caliente y sazonado sobre los ingredientes dispuestos en la olla, asegurándose de que todo quede bien cubierto. ¡Su deliciosa olla caliente de costillas de cerdo está lista para ser cocinada!
Step 10
Un consejo profesional para disfrutar de su olla caliente: coloque la olla sobre un quemador portátil en la mesa y cocínela mientras come. Esto le permite disfrutar de la frescura de los ingredientes y el caldo caliente de principio a fin. ¡Sumerja los ingredientes en la salsa preparada para una experiencia de sabor mejorada!
