특제 목살 스테이크
집에서 즐기는 레스토랑급 목살 스테이크 만들기, 특제 스테이크 소스와 상큼한 갈릭 드레싱 레시피
퓨전 레스토랑에서 아이들이 정말 맛있게 먹었던 기억에, 우리 아이들을 위해 특별히 준비한 메뉴예요. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 목살 스테이크를 즐겨보세요. 풍부한 육즙과 부드러운 식감, 그리고 새콤달콤한 소스와 드레싱이 어우러져 온 가족이 행복한 식사를 할 수 있답니다.
스테이크 재료- 두께 약 0.8cm의 돼지 목살 3장
- 올리브 오일 3큰술
- 황설탕 약간
- 허브 솔트 약간
- 너트맥 가루 약간
- 통마늘 2쪽
특제 스테이크 소스- A1 스테이크 소스 2큰술
- 굴 소스 1작은술
- 진간장 1큰술
- 미림 (맛술) 3큰술
- 케첩 1큰술
- 물엿 2큰술
- 물 100cc
- 마늘 가루 1작은술
- 전분가루 1큰술
- 물 2큰술 (전분물용)
곁들임 (샐러드 및 사이드)- 파인애플링 통조림
- 방울토마토
- 캔 옥수수
- 신선한 샐러드 채소 적당량
- 달걀 프라이 1개
- 부드러운 매쉬드 포테이토 적당량
- 그라나 파다노 치즈 약간
- 직접 만든 갈릭 드레싱
- 발사믹 글레이즈
홈메이드 갈릭 드레싱- 다진 마늘 1큰술
- 마요네즈 4큰술
- 우유 5큰술
- 레몬즙 1큰술
- 꿀 1큰술
- 소금 약간
- 올리브 오일 1큰술
- A1 스테이크 소스 2큰술
- 굴 소스 1작은술
- 진간장 1큰술
- 미림 (맛술) 3큰술
- 케첩 1큰술
- 물엿 2큰술
- 물 100cc
- 마늘 가루 1작은술
- 전분가루 1큰술
- 물 2큰술 (전분물용)
곁들임 (샐러드 및 사이드)- 파인애플링 통조림
- 방울토마토
- 캔 옥수수
- 신선한 샐러드 채소 적당량
- 달걀 프라이 1개
- 부드러운 매쉬드 포테이토 적당량
- 그라나 파다노 치즈 약간
- 직접 만든 갈릭 드레싱
- 발사믹 글레이즈
홈메이드 갈릭 드레싱- 다진 마늘 1큰술
- 마요네즈 4큰술
- 우유 5큰술
- 레몬즙 1큰술
- 꿀 1큰술
- 소금 약간
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 마요네즈 4큰술
- 우유 5큰술
- 레몬즙 1큰술
- 꿀 1큰술
- 소금 약간
- 올리브 오일 1큰술
조리 방법
Step 1
두툼한 돼지 목살은 키친타월로 꼼꼼하게 핏물을 제거해주세요. 그런 다음 칼등으로 고기를 살살 두드려 연육 작용을 돕고, 칼집을 듬성듬성 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
Step 2
준비된 목살에 올리브 오일, 허브 솔트, 너트맥 가루, 황설탕을 골고루 뿌려 버무립니다. 이 상태로 최소 20분에서 30분간 재워두면 맛있는 마리네이드가 완성됩니다.
Step 3
팬을 달궈 올리브 오일을 두른 후, 마리네이드한 목살을 올립니다. 처음에는 센 불로 겉면을 빠르게 익혀 육즙이 빠져나가지 않도록 하고, 이어서 약한 불로 줄여 속까지 천천히 익혀주세요. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 스테이크 굽는 동안 통마늘을 으깨어 팬에 함께 넣고 향을 더하면 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 4
스테이크가 거의 다 익으면, 취향에 따라 버터를 한 조각 넣어 풍미를 더하고 고기 표면에 코팅하듯 발라줍니다. (이 단계는 고기 구울 때 함께 진행해도 좋습니다.)
Step 5
고기를 구웠던 팬 그대로, 팬에 눌어붙은 고기 육즙과 풍미를 활용하여 소스를 만들 거예요. A1 스테이크 소스, 굴 소스, 진간장, 미림, 케첩, 물엿, 물, 마늘 가루를 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 고기에서 나온 풍미가 소스에 어우러져 더욱 맛있어진답니다.
Step 6
소스가 끓기 시작하면, 미리 만들어 둔 전분물(전분가루 1큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 저어주며 끓여 걸쭉한 스테이크 소스를 완성하세요.
Step 7
접시에 준비된 샐러드 채소, 파인애플링, 방울토마토, 캔 옥수수, 달걀 프라이, 매쉬드 포테이토 등을 보기 좋게 플레이팅합니다. 구워진 목살 스테이크를 올리고, 따뜻하게 데운 특제 스테이크 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 마지막으로 갈릭 드레싱과 발사믹 글레이즈를 곁들이면 레스토랑 부럽지 않은 근사한 목살 스테이크 완성입니다!
