아삭하고 맛있는 콩나물 돼지고기 덮밥
저렴한 식재료로 든든하게! 콩나물과 돼지고기 다짐육을 듬뿍 넣은 맛있는 덮밥
최근 마트 물가가 무섭게 오르는 요즘, 식비를 절약하면서도 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 메뉴를 고민하다가, 예전에 정말 맛있게 먹었던 기억이 나는 ‘콩나물 돼지고기 덮밥’을 다시 만들어 보았어요! 아삭한 콩나물과 감칠맛 나는 돼지고기, 그리고 새콤달콤한 김치가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 덮밥이랍니다. 특별한 비법 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천드려요!
주재료- 돼지고기 다짐육 400g
- 콩나물 1봉지 (약 200g)
- 잘 익은 김치 1컵 (약 150g)
- 식용유 3큰술
- 생수 2/3컵 (약 130ml)
맛있는 양념장- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 3큰술
- 간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 3큰술
- 간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 콩나물의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 헹구지 않는 것이 좋아요.
Step 2
김치는 속을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다. 너무 크면 씹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 볼에 다진 마늘 1큰술, 고추장 3큰술, 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 미리 양념장을 만들어 두면 요리할 때 훨씬 편리하답니다.
Step 4
넓은 팬이나 웍에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달궈줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 돼지고기 다짐육 400g을 넣습니다. 덩어리진 고기를 주걱이나 숟가락으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 돼지고기 특유의 잡내를 날려준다는 느낌으로, 고기가 뭉치지 않게 익히는 것이 중요해요.
Step 6
돼지고기가 붉은 기 없이 어느 정도 익으면, 만들어 두었던 양념장 중에서 2큰술만 먼저 넣고 함께 볶아줍니다. 고기에 양념이 배도록 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 7
고기가 절반 정도 익었을 때, 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 고기와 잘 어우러지도록 2~3분간 볶아주세요.
Step 8
고기와 김치가 어우러진 팬 위에, 손질해둔 콩나물을 냄비 가득 소복하게 쌓아 올립니다. 콩나물은 익으면서 숨이 죽으니 넉넉하게 넣어주세요.
Step 9
이제 남은 양념장 전부를 콩나물 위에 골고루 뿌려줍니다. 양념이 콩나물과 고기에 골고루 스며들도록 하는 과정이에요.
Step 10
마지막으로 생수 2/3컵 (약 130ml)를 팬 가장자리에 부어주세요. 물을 붓고 바로 뚜껑을 닫은 뒤, 중약불에서 약 10분간 뚜껑을 열지 않고 끓여줍니다. 콩나물에서 나오는 수분과 양념이 어우러지며 맛있게 익을 거예요.
Step 11
10분 후, 뚜껑을 조심스럽게 열어보면 콩나물이 아삭하게 잘 익었을 거예요. 은은한 김과 함께 맛있는 냄새가 솔솔 올라온답니다.
Step 12
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 완성된 콩나물 돼지고기 볶음을 넉넉하게 올려 덮밥으로 즐겨보세요! 취향에 따라 계란 프라이를 반숙으로 만들어 노른자를 톡 터뜨려 밥과 함께 비벼 먹으면, 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사로 손색이 없답니다!
