La Deliciosa Receta de LA Galbi (Costillas de Res Coreanas a la Parrilla) para Toda la Familia
Cómo Hacer LA Galbi | Guía Perfecta desde el Marinado hasta la Salsa
¡El LA Galbi es un plato festivo muy querido que disfrutan personas de todas las edades! Imagina marinarlo con anticipación y luego reunir a tu familia para asarlo y saborearlo juntos: es increíblemente delicioso. Esta receta te guiará meticulosamente en cada paso, desde cómo preparar y marinar el LA Galbi hasta crear el adobo perfecto. Aunque las costillas que pedí en línea no tenían la forma que esperaba, quedaron maravillosamente sabrosas una vez marinadas y asadas. ¡Disfruta de esta receta para llevar el maravilloso sabor del LA Galbi a tu hogar!
Ingredientes Principales- 1 kg de LA Galbi (Costillas de Res Coreanas, aproximadamente 2.2 lbs)
- 1 cucharada de Azúcar (para remojar y quitar la sangre)
Adobo para LA Galbi- 100 ml de Salsa de Soja (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (Oligodang)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (opcional)
- 100 ml de Salsa de Soja (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (Oligodang)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso crucial al preparar costillas es eliminar el exceso de sangre. Si no se drena adecuadamente, la carne puede tener un olor desagradable. Por lo tanto, comenzar con una eliminación exhaustiva de la sangre es esencial para obtener un galbi asado limpio y delicioso.
Step 2
Las 1 kg de LA Galbi que preparé parecían un poco más delgadas de lo que esperaba. El mejor galbi típicamente tiene huesos más pequeños, generosas cantidades de carne tierna y gruesa. He reunido todos los ingredientes necesarios para marinar las costillas perfectamente en casa.
Step 3
Primero, enjuaga ligeramente las costillas bajo agua corriente. Luego, añade 1 cucharada de azúcar y déjalas en remojo en agua. El azúcar ayuda a extraer la sangre de manera más efectiva, reduciendo cualquier sabor a caza. Gira suavemente las costillas un par de veces durante el remojo. Déjalas en remojo durante aproximadamente 1 hora, luego cambia el agua y continúa remojando durante un total de 2 horas. Ten cuidado de no remojar durante demasiado tiempo, ya que podría disminuir el sabor natural de la carne.
Step 4
Después de remojar durante 2 horas, enjuaga las costillas nuevamente bajo agua corriente para eliminar cualquier pequeño fragmento de hueso o impurezas. Escúrrelas completamente en un colador y transfiérelas a un bol para el siguiente paso.
Step 5
Mientras las costillas se remojan, ¡prepararemos los ingredientes para el sabroso adobo! Usé pera rallada congelada que preparé anteriormente. Coloca la pera congelada, media cebolla y un trozo de jengibre en una licuadora y mezcla. Si la mezcla está demasiado seca para licuarla suavemente, añade 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz), 2 cucharadas de Mirin (vino de cocina) y 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong) para ayudar a licuar. Si no tienes pera congelada, usar un extractor de jugos para obtener jugo de pera también es una opción conveniente.
Step 6
Si usas la mezcla triturada de frutas y verduras directamente en el adobo, la carne puede quemarse fácilmente al asarla. Para evitar esto, usa una gasa limpia o un colador de malla fina para colar el líquido, usando solo el jugo claro para el adobo. Esto asegura que el adobo cubra la carne de manera uniforme y no se queme.
Step 7
Al jugo colado, añade la salsa de soja, el ajo picado y el sirope de maíz. Estos ingredientes fundamentales realzarán el rico sabor del LA Galbi.
Step 8
Muele una pizca de pimienta negra fresca y revuelve bien para combinar todos los ingredientes del adobo. ¡Tu delicioso adobo para LA Galbi está listo!
Step 9
Vierte el adobo preparado sobre las costillas escurridas. Mezcla suavemente con las manos para asegurar que cada pieza esté uniformemente cubierta. Luego, apila las costillas ordenadamente en el bol, presionando ligeramente para que el adobo penetre bien. Transfiere a un recipiente hermético y refrigera durante al menos medio día (o toda la noche) para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente. Este proceso de marinado asegura que las costillas queden jugosas y perfectamente sazonadas sin ser demasiado saladas.
Step 10
Las costillas bien marinadas lucen apetitosas, con los sabores profundamente infundidos en la carne.
Step 11
Coloca las costillas marinadas en una sartén caliente. Es mejor cocinarlas a fuego medio-bajo, en lugar de a fuego alto. Cocinar lentamente a fuego suave asegura que la carne se cocine hasta el centro mientras permanece tierna y no se quema.
Step 12
A medida que el adobo se reduce y espesa durante la cocción, el LA Galbi desarrollará un hermoso brillo y se volverá maravillosamente sabroso. Para un toque extra de aroma y sabor, puedes rociar un poco de aceite de sésamo al final (yo elegí omitir este paso).
Step 13
Tritura suavemente los piñones colocándolos sobre una toalla de papel y golpeándolos ligeramente. Esto ayudará a que liberen su aroma y sabor a nuez cuando se usen como adorno.
Step 14
Sirve el tierno y delicioso LA Galbi asado de manera atractiva en un plato. Decora con los piñones triturados, semillas de sésamo o chiles rojos en juliana. En la cocina coreana, los adornos a menudo se utilizan para presentar los platos de manera elegante e indicar que la comida se prepara con cuidado y atención.
Step 15
¡La estrella de las comidas festivas, las costillas! He proporcionado una guía detallada sobre cómo prepararlas y asarlas a la perfección. Aunque el Galbi Jjim (costillas estofadas) también es delicioso, personalmente prefiero la textura masticable pero tierna del LA Galbi, así que mariné 1 kg. ¡Esta temporada festiva, crea recuerdos maravillosos con esta deliciosa receta de LA Galbi!
