겉바속촉! 초간단 멘보샤 레시피
겉바속촉! 초간단 멘보샤 레시피
집에서도 근사하게! 겉은 바삭하고 속은 탱글한 새우살로 가득 찬 멘보샤를 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려드려요. 특별한 날, 홈파티 메뉴로도 손색없답니다.
주재료- 다진 새우살 100g (생물 또는 냉동 해동 후 사용)
- 다진 양파 1/4개 (약 50g, 잘게 다져주세요)
- 소금 약간 (새우살 100g 기준 1/4 작은술 정도)
- 후추 1/2 작은술
- 빵가루 1/2 종이컵 (약 30g, 새우살 반죽의 농도를 맞추는 데 사용)
- 튀김가루 2 큰술 (바삭한 튀김옷을 위해)
- 식빵 5장 (가장자리가 없는 식빵이나, 가장자리를 잘라내고 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 멘보샤의 핵심인 새우와 양파를 준비할게요. 생새우살은 칼로 곱게 다져주고, 해동한 새우살이라면 물기를 제거한 후 다져주세요. 양파도 아주 잘게 찹(chop)하듯이 다져주면 식감이 좋아요.
Step 2
이제 새우살과 다진 양파를 볼에 담고, 맛을 더해줄 소금과 후추를 넣어주세요. 여기에 빵가루와 튀김가루를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 끈기가 생길 때까지 골고루 치대줍니다. 끈기가 느껴지도록 반죽하는 것이 탱글한 식감의 비결이에요.
Step 3
다음으로 식빵을 준비할 차례예요. 식빵의 딱딱한 테두리 부분을 칼로 깔끔하게 잘라낸 후, 식빵을 반으로 가르고 다시 반으로 잘라 총 4등분해주세요. 이렇게 준비된 식빵 조각 위에 1에서 만든 새우 반죽을 넉넉하게 올리고 다른 식빵 조각으로 덮어 샌드위치처럼 만들어줍니다. 칼로 살짝 눌러 반죽이 잘 붙도록 해주세요.
Step 4
기름 온도를 170~180℃로 맞춰주세요. 튀김용 젓가락으로 식빵을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도면 적당해요. 멘보샤를 조심스럽게 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 겉이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 3~4분 정도 튀기면 됩니다. 너무 센 불에 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.
