탱글탱글 날치알과 향긋한 새송이버섯 초밥
입안 가득 터지는 날치알! 고급스러운 새송이버섯 초밥 집에서 쉽게 만들기
갓 지은 따뜻한 밥 위에 신선한 날치알을 듬뿍 올리고, 고소하게 구운 새송이버섯과 향긋한 미나리로 포인트를 준 특별한 날치알 초밥 레시피입니다. 특별한 날, 혹은 소중한 사람을 위한 근사한 한 끼 식사로 손색없어요.
초밥 밥- 따뜻한 밥 1공기 (약 200g)
- 설탕 1작은술
- 식초 2큰술
- 소금 약간 (꼬집)
- 레몬즙 1작은술
주재료- 신선한 날치알 1/2컵 (약 50g)
- 새송이버섯 1개 (중간 크기)
- 미나리 10줄기 (약 5g)
- 참기름 1작은술
- 신선한 날치알 1/2컵 (약 50g)
- 새송이버섯 1개 (중간 크기)
- 미나리 10줄기 (약 5g)
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
따뜻하게 지은 밥에 초밥 배합초를 만들어 섞어줍니다. 작은 볼에 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 레몬즙 1작은술을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 이 배합초를 따뜻한 밥 위에 골고루 뿌리고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 밥이 한 김 식으면서 윤기가 돌면 맛있는 초밥 밥이 완성됩니다.
Step 2
준비된 초밥 밥에 신선한 날치알을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 날치알은 살살 섞어야 터지지 않고 모양이 예쁘게 살아있습니다. 밥과 날치알이 잘 섞이면, 위생 장갑을 끼고 타원형이나 동그란 모양으로 한입 크기의 초밥을 빚어주세요. 모양을 잡을 때 너무 세게 누르지 않는 것이 중요합니다.
Step 3
미나리는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 미나리 줄기 부분을 먼저 넣어 10초 정도 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 식혀주세요. 이렇게 하면 미나리의 색이 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 데친 미나리는 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 4
새송이버섯은 깨끗하게 닦아 0.5cm 두께의 먹기 좋은 크기로 편 썰어줍니다. 팬을 중약불로 달군 후 참기름 1작은술을 두르고, 편 썬 새송이버섯을 올려주세요. 버섯 위에 소금을 살짝 뿌려 간을 하고, 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구운 버섯은 향이 더욱 깊어지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 5
마지막으로, 빚어둔 날치알 초밥 위에 노릇하게 구운 새송이버섯을 보기 좋게 올려줍니다. 준비해둔 미나리를 초밥과 버섯 주변에 둘러 묶어주면 더욱 정갈하고 예쁜 모양의 날치알 초밥이 완성됩니다. 미나리가 풀리지 않도록 살짝 묶어주세요. 맛있게 즐기세요!
