Fideos Udon Caseros, Cálidos y Reconfortantes
¡Súper Sencillo! Receta de Udon con Sabor Profundo, Perfecta para el Clima Fresco
Mientras el aire fresco del otoño da paso a la temporada más fría, ¿qué tal un reconfortante tazón de fideos udon calientes? Compartimos una receta de udon fácil y rápida que ofrece un caldo rico y delicioso, perfecto para disfrutar durante todo el invierno. Sin duda, será un placer cálido y reconfortante cada vez que soplen los vientos fríos.
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos udon congelados
- Un puñado de crisantemo de guirnalda fresco (shungiku)
- 1 lámina de pastel de pescado (kamaboko)
- 1/2 cebolla de verdeo grande
- 3 trozos de tofu frito cortado en láminas finas (aburaage)
Ingredientes para el Caldo de Sabor Profundo- 1.000 ml de agua purificada
- 50 ml de Kiyosumi Udon Dashi (comercial)
- 17 g de azúcar granulada
- 2 g de Hondashi (gránulos de dashi instantáneo)
- 1 cebolla de verdeo entera (principalmente la parte blanca)
- 200 g de rábano daikon fresco
- 1/2 cebolla dulce
- 1.000 ml de agua purificada
- 50 ml de Kiyosumi Udon Dashi (comercial)
- 17 g de azúcar granulada
- 2 g de Hondashi (gránulos de dashi instantáneo)
- 1 cebolla de verdeo entera (principalmente la parte blanca)
- 200 g de rábano daikon fresco
- 1/2 cebolla dulce
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes para el caldo de sabor profundo. En una olla, combine 1.000 ml de agua purificada, 50 ml de Kiyosumi Udon Dashi, 17 g de azúcar granulada y 2 g de Hondashi. Mezcle bien.
Step 2
Revuelva el caldo suavemente de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla mientras se calienta.
Step 3
Agregue la cebolla de verdeo entera (principalmente la parte blanca), el rábano daikon cortado en trozos grandes (aproximadamente 1 cm de grosor) y la media cebolla a los ingredientes del caldo. La dulzura y el aroma naturales de las verduras harán que el caldo sea aún más rico.
Step 4
Tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue 1 trago de sake o vino de cocina para eliminar cualquier olor desagradable. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento. Este proceso permite que el umami de las verduras y el dashi se infundan completamente en el caldo.
Step 5
Cuando el rábano daikon esté lo suficientemente tierno como para perforarlo fácilmente con palillos, cuele el caldo a través de un colador de malla fina, desechando las verduras. Debería obtener un caldo claro y sabroso.
Step 6
Ahora, preparemos los aderezos para el udon. Corte la cebolla de verdeo grande a lo largo o en diagonal, y corte el tofu frito en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
Corte el pastel de pescado en trozos atractivos y lave el crisantemo de guirnalda a fondo bajo agua corriente. Puede arrancar las hojas individualmente o cortar los tallos en las longitudes deseadas. Prepárelos según su preferencia.
Step 8
Vierta 300-400 ml del caldo de udon preparado en un cuenco caliente y llévelo a ebullición. Una vez que el caldo hierva de nuevo, agregue el pastel de pescado cortado y déjelo cocinar a fuego lento brevemente hasta que se ablande. Retirarlo después de un breve hervor mantendrá una textura agradable.
Step 9
Coloque los fideos udon pre-cocidos y calientes en el cuenco y coloque el tofu frito cortado ordenadamente encima.
Step 10
Con cuidado, sirva el caldo caliente sobre los fideos. Finalmente, coloque artísticamente la cebolla de verdeo y el crisantemo de guirnalda preparados en la parte superior para una presentación hermosa. Para un toque picante, puede espolvorear un poco de chile en polvo al gusto. ¡Disfrute de su delicioso udon casero!
