Udon Rumahan yang Hangat dan Mengenyangkan
Super Praktis! Resep Udon dengan Rasa Mendalam, Sempurna untuk Cuaca Dingin
Saat udara sejuk musim gugur mulai berganti dengan musim dingin, bagaimana kalau menikmati semangkuk udon hangat yang menenangkan? Kami akan membagikan resep udon yang mudah dan cepat dibuat, dengan kuah yang kaya rasa dan lezat, cocok untuk dinikmati sepanjang musim dingin. Resep ini pasti akan menjadi hidangan yang hangat dan menenangkan setiap kali angin dingin bertiup.
Bahan Utama- 1 porsi mie udon beku
- Segenggam daun shungiku (krisan garland) segar
- 1 lembar kue ikan (kamaboko)
- 1/2 batang daun bawang besar
- 3 potong tahu goreng tipis (aburaage)
Bahan Kaldu Kaya Rasa- 1.000 ml air murni
- 50 ml Kiyosumi Udon Dashi (siap pakai)
- 17 g gula pasir
- 2 g Hondashi (bubuk dashi instan)
- 1 batang daun bawang utuh (terutama bagian putihnya)
- 200 g lobak daikon segar
- 1/2 buah bawang bombay manis
- 1.000 ml air murni
- 50 ml Kiyosumi Udon Dashi (siap pakai)
- 17 g gula pasir
- 2 g Hondashi (bubuk dashi instan)
- 1 batang daun bawang utuh (terutama bagian putihnya)
- 200 g lobak daikon segar
- 1/2 buah bawang bombay manis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk kaldu kaya rasa. Dalam panci, campurkan 1.000 ml air murni, 50 ml Kiyosumi Udon Dashi, 17 g gula pasir, dan 2 g Hondashi. Aduk rata.
Step 2
Aduk kaldu secara perlahan sesekali agar tidak lengket di dasar panci saat dipanaskan.
Step 3
Tambahkan batang daun bawang utuh (terutama bagian putihnya), lobak daikon yang dipotong besar (sekitar 1 cm tebalnya), dan setengah buah bawang bombay ke dalam bahan kaldu. Manis dan aroma alami dari sayuran akan membuat kaldu semakin kaya rasa.
Step 4
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sloki sake atau anggur masak untuk menghilangkan bau amis. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan merebus perlahan. Proses ini memungkinkan sari umami dari sayuran dan dashi meresap sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 5
Ketika lobak daikon sudah cukup empuk untuk ditusuk dengan sumpit, saring kaldu menggunakan saringan halus, buang ampas sayurannya. Anda akan mendapatkan kaldu yang jernih dan beraroma.
Step 6
Sekarang, mari siapkan bahan pelengkap untuk udon. Potong batang daun bawang besar memanjang atau menyerong, dan potong tahu goreng menjadi ukuran sekali gigit.
Step 7
Potong kue ikan menjadi bentuk yang menarik, dan cuci daun shungiku dengan bersih di bawah air mengalir. Anda bisa memetik daunnya satu per satu atau memotong batangnya sesuai selera. Siapkan sesuai preferensi Anda.
Step 8
Tuang 300-400 ml kaldu udon yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk hangat dan didihkan kembali. Setelah kaldu mendidih lagi, tambahkan irisan kue ikan dan masak sebentar hingga lunak. Mengeluarkannya setelah direbus singkat akan mempertahankan tekstur yang enak.
Step 9
Masukkan mie udon yang sudah direbus dan dihangatkan ke dalam mangkuk, lalu tata irisan tahu goreng di atasnya dengan rapi.
Step 10
Siramkan kaldu panas yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas mie. Terakhir, tata dengan artistik irisan daun bawang dan daun shungiku yang sudah disiapkan di atasnya untuk presentasi yang indah. Untuk sedikit rasa pedas, Anda bisa menaburkan sedikit bubuk cabai sesuai selera. Nikmati udon buatan sendiri yang lezat!
