超簡単！えのき茸チャプチェ：お祝いにも普段使いにも、おしゃれな春雨料理
秋夕（チュソク）の祝い料理、簡単チャプチェ、えのき茸と春雨の炒め物、えのき茸レシピ、春雨料理、手軽な祝い膳のおかず
秋夕（チュソク）の連休に簡単に作れる、えのき茸と春雨の炒め物レシピをご紹介します。本格的なチャプチェのように材料が豊富でなくても、あるいは作るのが面倒な時でも、この「超簡単！えのき茸チャプチェ」ならあっという間に完成！もちもちの春雨とシャキシャキのえのき茸、そして甘辛い味付けのハーモニーが絶品です。
主な材料- 春雨 3人分 (約210g)
- えのき茸 1パック (150g)
- 赤玉ねぎ 1/3個 (約50g)
- 長ねぎ 1本 (白い部分中心)
- サラダ油 大さじ2
チャプチェのタレ- 水 70ml
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- エリスリトールまたは砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
仕上げ- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（いりごま） 大さじ0.5
- こしょう 少々
- 水 70ml
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- エリスリトールまたは砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
仕上げ- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（いりごま） 大さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備し、下ごしらえを済ませてください。これが美味しい料理への第一歩です！
Step 2
えのき茸は石づきを切り落とし、手でほぐして食べやすいように裂きます。赤玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。長ねぎは白い部分を中心に斜め薄切りにして準備しましょう。こうすることで、材料が均一に火が通り、味もよく染み込んでより美味しくなります。
Step 3
乾いた状態の春雨は、冷水に約1時間浸して十分にふやかしてください。春雨が柔らかくなったら、ハサミで2〜3回に切って食べやすい長さにします。長すぎると調理しにくい場合があります。
Step 4
深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。切った長ねぎを入れ、ネギの香りが立ち上るまで炒めて香りを引き出します。ネギの香りが十分に出たら、千切りにした赤玉ねぎを加え、約30秒さっと炒めてシャキシャキ感を残します。次に、ふやかした春雨をフライパンに入れます。
Step 5
いよいよ美味しいチャプチェのタレ作りです。フライパンに水70ml、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、そしてエリスリトール（または砂糖）大さじ1をすべて加えてください。エリスリトールは血糖値への影響が少なく甘みを楽しめるので、ヘルシーな選択肢です。
Step 6
中火を保ちながら、春雨がタレを十分に吸って柔らかくなるまで約3分間炒めます。春雨がくっつかないように、時々かき混ぜながら調理してください。フライパンの底にタレが煮詰まり始めたら、次のステップに進む準備をします。
Step 7
タレがほぼ煮詰まったら、準備しておいたえのき茸を加えるタイミングです。えのき茸はすぐに火が通るので、最後に入れることで食感を活かすのがポイントです。
Step 8
えのき茸を加えたら、約30秒だけ手早く炒めます。えのき茸が少ししんなりして柔らかくなればOKです。炒めすぎると水分が出てべたつくことがあるので注意しましょう。
Step 9
火を止め、仕上げの調味料を加える時間です。風味を加えるごま油大さじ1、香ばしさをプラスする炒りごま（いりごま）大さじ0.5、そしてお好みでこしょう少々を加えてください。
Step 10
最後に、全ての材料がタレとよく絡むように2〜3回さっくりと混ぜ合わせれば、美味しい「超簡単！えのき茸チャプチェ」の完成です！温かいうちにお召し上がりください。
