구수하고 깊은 맛! 우렁 강된장 레시피
집밥의 정석, 비벼 먹고 쌈 싸 먹고! 맛있는 우렁 강된장 황금 레시피
입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱! 싱싱한 우렁이를 듬뿍 넣어 구수함과 감칠맛을 살린 우렁 강된장입니다. 밥에 비벼 먹어도, 신선한 쌈 채소에 얹어 싸 먹어도 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛의 우렁 강된장을 즐겨보세요!
주재료- 우렁이살 170g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 애호박 1/3개
- 표고버섯 1개
- 두부 1/2모
- 쌀뜨물 2컵 (약 400ml)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 강된장의 깊은 맛을 위해 쌀뜨물 2컵에 육수용 멸치를 넣고 중약불에서 10분 정도 끓여 멸치 육수를 우려냅니다. 멸치 육수는 강된장의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 2
강된장에 들어갈 신선한 채소들을 준비합니다. 채소를 모두 잘게 다져야 씹는 맛도 좋고 양념과 잘 어우러집니다.
Step 3
양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 애호박 1/3개, 표고버섯 1개를 깨끗이 씻어 씨를 제거하거나 밑동을 정리한 후, 모두 잘게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘리거나 씨를 남겨주세요.
Step 4
주인공인 우렁이살 170g을 준비합니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물을 깨끗이 제거해 주세요. 싱싱한 우렁이를 사용하면 더욱 쫄깃하고 맛있는 강된장을 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 강된장의 기본 소스를 만들어 보겠습니다. 볼에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 청주(맛술) 1큰술을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 청주는 된장의 텁텁한 맛을 없애주고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
멸치 육수를 끓였던 냄비에서 건져낸 멸치를 체로 걸러내고 맑은 육수만 남깁니다. 이 육수에 미리 섞어둔 강된장 소스를 넣고, 약불에서 천천히 끓여주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 가끔 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
육수가 끓기 시작하면 깨끗이 씻어둔 우렁이살과 단계 2에서 준비한 잘게 썬 채소들을 모두 넣어줍니다. 센 불보다는 중약불을 유지하며 모든 재료가 부드럽게 익도록 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 고운 고춧가루를 약간 넣어주면 색감도 살고 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 고춧가루는 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 9
모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 졸아들기 시작하면, 준비해둔 두부 반 모를 깍둑썰기해서 넣어줍니다. 두부는 강된장의 농도를 맞춰주고 부드러운 식감을 더해줍니다. 두부를 넣은 후에는 2~3분 정도 더 끓여주세요.
Step 10
강된장이 자작하게 졸아들어 재료들의 맛이 잘 어우러지면 맛있는 우렁 강된장 완성입니다! 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹기 딱 좋은 농도가 좋습니다.
Step 11
따뜻한 밥과 신선한 쌈 채소를 곁들여 우렁 강된장을 듬뿍 올려 드셔보세요. 밥도둑이 따로 없습니다! 직접 만든 건강하고 맛있는 우렁 강된장으로 든든한 식사를 즐기시기 바랍니다. 🙂
