Pollo a la Mantequilla Dorado: Curry Indio Auténtico en Casa
¡La Crema Suprema! Receta de Pollo a la Mantequilla Casero, Rico y Lleno de Sabor
Aprenda a preparar un pollo a la mantequilla tierno, cremoso y rico en casa, utilizando la mezcla de especias quintesencial del curry indio, Garam Masala, y pasta de tomate profundamente sabrosa. Esta receta es perfecta para hacer que cualquier día se sienta especial, transformando una comida simple en un deleite culinario.
Ingredientes- 500g de pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- 4 cucharaditas de Garam Masala
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- Una pizca de semillas de cilantro molidas
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de puré de tomate (o pasta de tomate)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 taza de yogur natural o crema agria (para el acabado)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 taza de anacardos o cacahuetes triturados finamente (para dar riqueza y espesar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte los 500g de pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Asegurarse de que las piezas no sean demasiado grandes ayudará a que absorban mejor la salsa.
Step 2
En un bol, combine los trozos de pollo con 3 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de ajo picado y 1 cucharadita de aceite de oliva. Mezcle bien y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 20-30 minutos. Este paso ablanda el pollo y lo impregna de sabor.
Step 3
Mientras el pollo se marina, pique la cebolla en trozos de tamaño similar al pollo. Se recomienda picarla gruesa en lugar de finamente para la base de la salsa.
Step 4
Ahora, comencemos a hacer la salsa. Caliente una sartén profunda o una olla a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de cocina. Añada la cebolla picada y sofría durante unos 3-4 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente blanda. Tenga cuidado de no quemar las cebollas.
Step 5
Una vez que las cebollas estén translúcidas, agregue el pollo marinado, 1 hoja de laurel y 2 cucharaditas de Garam Masala. Sofría durante unos 5-7 minutos hasta que los trozos de pollo estén ligeramente dorados por fuera. Notará que se desarrolla un aroma maravilloso.
Step 6
Este paso es crucial para permitir que el pollo, las cebollas y las especias se mezclen. Ayuda a profundizar los sabores y a crear una base más rica para su pollo a la mantequilla.
Step 7
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, vierta 2 tazas de puré de tomate (o pasta de tomate). Revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Esto ayuda a que los tomates y las especias se combinen maravillosamente. Si la salsa parece demasiado espesa, puede agregar un poco de agua.
Step 8
A continuación, agregue 1 taza de yogur natural o crema agria para añadir cremosidad. Pruebe la salsa y ajuste la cantidad de yogur o crema agria para lograr su nivel deseado de acidez y riqueza. Usar yogur también aclarará el color del curry y añadirá un sabor sutil y suave.
Step 9
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Esta cocción lenta permite que el pollo se ablande y la salsa espese hasta alcanzar la consistencia perfecta.
Step 10
Para un pollo a la mantequilla aún más rico y cremoso, incorpore 1/2 taza de anacardos triturados finamente o polvo de cacahuete. Esto no solo espesa la salsa, sino que también añade un sabor profundo y rico a nuez. Hoy, estoy usando harina de almendras. Puede ajustar la consistencia de la salsa variando la cantidad de polvo de nuez y yogur.
Step 11
Finalmente, termine con una pizca de pimienta negra recién molida para realzar el aroma y el sabor. Tenga en cuenta el tiempo de cocción: cocinar en exceso puede hacer que el pollo se endurezca y se seque, ¡así que manténgalo vigilado! ¡Disfrute de su delicioso pollo a la mantequilla casero!
