Resep Kilat Sup Kimchi Tua dan Cheonggukjang yang Kaya Rasa
Inti Masakan Rumahan! Cara Membuat Sup Kimchi Tua dan Cheonggukjang yang Lezat dan Pedas Mantap
Cobalah membuat sup cheonggukjang dengan rasa yang dalam dan kaya, menggunakan daging babi bagian leher dan kimchi yang telah matang sempurna. Harmoni antara gurihnya dan rasa pedasnya sungguh luar biasa.
Bahan Utama- 1/4 bonggol kimchi tua (atau 1 lembar kimchi besar)
- 300-400g daging babi bagian leher (pork neck)
- 1 bonggol cheonggukjang (seukuran kepalan tangan)
- 1 blok tahu
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/2 batang)
- 2-3 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
Bumbu dan Lainnya- 1-2 sdm pasta kedelai tradisional (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm anggur masak (atau mirin)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1-2 sdm pasta kedelai tradisional (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm anggur masak (atau mirin)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan sedikit cairan dari kimchi tua dan potong-potong sesuai selera. Potong juga daging babi bagian leher menjadi ukuran sekali gigit. Masukkan kimchi dan daging babi yang sudah dipotong ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam, lalu didihkan dengan api besar. (Menggunakan daging babi bagian leher beku memungkinkan memasak tanpa perlu mencairkan terlebih dahulu, sehingga lebih praktis.)
Step 2
Sementara itu, potong tahu menjadi bentuk dadu sesuai selera. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu mencegah tahu terlalu hancur saat dimasak.
Step 3
Cuci bersih cabai Cheongyang, buang tangkainya, lalu cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa memasukkan bijinya juga.
Step 4
Saat kuah kimchi dan daging mendidih kuat, larutkan pasta kedelai tradisional (doenjang) ke dalam kuah. Sebaiknya saring doenjang melalui saringan agar larut merata tanpa gumpalan, yang akan membuat kuah lebih kaya dan lembut.
Step 5
Masukkan cabai Cheongyang cincang, bawang putih cincang, anggur masak (atau mirin), dan lada hitam ke dalam kuah yang sudah diberi doenjang. Aduk rata dan biarkan mendidih kuat selama 10 hingga 15 menit agar rasa kimchi dan daging meresap sempurna.
Step 6
Siapkan cheonggukjang dengan menghancurkannya menggunakan tangan untuk memastikan tidak ada gumpalan besar. Menambahkannya dalam gumpalan besar dapat menghasilkan kuah yang kurang halus.
Step 7
Setelah kuah kimchi dan daging matang dan sarinya meresap, masukkan tahu potong dadu dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 8
Lanjutkan memasak sup dengan api kecil selama sekitar 10 menit lagi setelah tahu ditambahkan. Tahu akan menyerap rasa, membuat sup semakin lezat. Cicipi kuah dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Terakhir, masukkan irisan daun bawang.
Step 9
Masak selama tambahan 2-3 menit setelah daun bawang ditambahkan, dan sup kimchi tua cheonggukjang Anda yang kaya rasa dan gurih akan siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
