Ensalada Refrescante de Rábano (Muna-mull)
¡Disfruta la dulzura natural del rábano sirviéndolo frío!
El rábano es rico en fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para las dietas modernas a menudo sobrecargadas de nutrición. También es rico en minerales como calcio y potasio, además de vitamina C. Antiguamente, los rábanos almacenados eran una fuente vital de vitaminas durante el invierno, cuando las verduras frescas escaseaban. Hoy, prepararemos una sencilla ensalada de rábano.
Ingredientes Principales- 1250g de rábano Daikon
- 300g de cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el rábano: Primero, pela el rábano Daikon con un pelador de verduras. Luego, corta el rábano en tres secciones iguales.
Step 2
Cortar en juliana el rábano: Coloca las tres secciones en posición vertical y córtalas finamente a lo largo de la fibra en tiras de juliana, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que pueden romperse fácilmente al cocinarse. Un corte ligeramente más grueso mantendrá una mejor textura.
Step 3
Preparar la cebolla: Corta la cebolla en juliana fina, de manera similar a como preparaste el rábano. Añadir cebolla realza la ensalada de rábano, profundizando su sabor y añadiendo una dulzura sutil.
Step 4
Mezclar y salar el rábano y la cebolla: Combina el rábano y la cebolla cortados en juliana en un bol. Espolvorea con 10g de sal y mezcla bien. Deja reposar durante 20 minutos para que se salga. Dale la vuelta a la mezcla a mitad de tiempo para asegurar un salado uniforme.
Step 5
Verificar el estado salado: Después de 20 minutos, el rábano debe verse translúcido y ligeramente ablandado. No deseches el agua liberada durante el salado; se usará en el proceso de cocción. Este paso evita que el rábano se ablande demasiado al cocinarse.
Step 6
Cocinar la ensalada: Transfiere el rábano y la cebolla salados, junto con su líquido liberado, a una olla o wok grande. Añade 1 1/3 tazas de agua fresca (aprox. 260ml). Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 7 minutos. Luego, retira la tapa y continúa cocinando durante otros 3 minutos para asegurar que el rábano esté tierno.
Step 7
Verificar la ensalada terminada: La ensalada está cocida correctamente cuando todavía queda un poco de líquido. Está lista para ser disfrutada tal cual.
Step 8
Almacenamiento: Si planeas guardar la ensalada de rábano para más tarde, déjala enfriar completamente. Luego, transfiérela a un recipiente hermético y refrigérala. Asegúrate de incluir el líquido de cocción para mantener la ensalada húmeda.
Step 9
Servir inmediatamente: Para consumo inmediato, coloca la porción deseada de ensalada de rábano en un cuenco. Rocía con 1/4 cucharadita de aceite de perilla y mezcla suavemente. Es mejor evitar añadir ajo, cebolleta o semillas de sésamo para apreciar plenamente la dulzura natural y delicada del rábano. Si no tienes aceite de perilla, puedes usar aceite de sésamo, pero el aceite de perilla ofrece un perfil de sabor superior para este plato.
Step 10
¡La ensalada de rábano está completa! ¡Esta ensalada de rábano es especialmente deliciosa cuando se sirve fría, ya que realza la dulzura natural y el sabor refrescante del rábano! Los rábanos cosechados en otoño se consideran muy nutritivos, como un tónico, ¡así que disfruta de este plato saludable y sabroso hecho con rábanos de temporada!
