ピリ辛・甘酸っぱい干し豆腐和えレシピ
ダイエットに最高！干し豆腐で作る、ピリ辛・酸味・甘みが絶妙な和え物
干し豆腐（ポドゥブ）は、豆腐の水分を抜いて薄くスライスして乾燥させたものです。今日は、罪悪感なく食べられるダイエット料理、ピリ辛で甘酸っぱい干し豆腐和えを作りましょう。もちもちとした食感と豊かな風味が、健康と美味しさの両方を満たしてくれます！
主な材料- 干し豆腐 3枚 (約200g)
- エゴマの葉 (シソ) 10枚
- キャベツ 70g
- 青唐辛子 2本
- 人参 60g
- レタス 40g
調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ3
- チンカンジャン (韓国醤油) 大さじ1
- チョチョン (穀物シロップ) または水あめ 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ4
- ミリン (料理酒) 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ3
- チンカンジャン (韓国醤油) 大さじ1
- チョチョン (穀物シロップ) または水あめ 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ4
- ミリン (料理酒) 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
干し豆腐3枚（約200g）をくるくると巻き、1cm厚さに切ります。厚みはお好みで調整してください。薄く切るほど味がよく染み込み、美味しくなります。
Step 2
切った干し豆腐がくっついている場合は、優しくほぐしてください。冷たい水で2～3回きれいに洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が多いと味が薄くなってしまうことがあります。
Step 3
ボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ3、チンカンジャン大さじ1、チョチョンまたは水あめ大さじ1、砂糖大さじ2、おろしニンニク小さじ1/2、ミリン大さじ1、酢大さじ4を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて美味しい合わせ調味料を作ります。甘酸っぱさの黄金比率です！
Step 4
準備した野菜を切りましょう。人参60g、エゴマの葉10枚（約20g）、キャベツ70g、レタス40gは細切りにします。青唐辛子2本は種を取り除き、斜め薄切りにして辛味を加えます。
Step 5
大きめのボウルに、水気を切った干し豆腐と、細切りにした人参、エゴマの葉、キャベツ、レタス、斜め切りにした青唐辛子を全て入れます。作っておいた合わせ調味料を全てかけ、最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて風味をアップさせます。
Step 6
手で優しく、調味料が全体に均一に絡むように和えていきます。干し豆腐が崩れないように、強く混ぜすぎないように注意してください。美味しい干し豆腐和えの完成です！
Step 7
ピリ辛で、酸味と甘みが絶妙に調和した干し豆腐和えが完成しました！干し豆腐独特の食感は好みが分かれるかもしれませんが、もちもちとした食感やヘルシーな味わいが好きなら、あるいはダイエット中なら、これは本当に素晴らしい食材です。ぜひ一度作ってみてください！
