Resep Nasi Mapo Tofu Lezat dan Menggugah Selera
Resep Emas Nasi Mapo Tofu Otentik yang Bisa Anda Buat di Rumah!
Nikmati hidangan lezat dengan tahu lembut dan daging cincang beraroma yang dimasak perlahan dalam saus manis pedas, sempurna untuk menghabiskan semangkuk nasi! Resep ini memberikan langkah-langkah terperinci dan tips bermanfaat, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama- 1 kotak Tahu (sekitar 300g)
- 300g Daging Sapi Cincang
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 batang Daun Bawang (sekitar 30cm)
- 500ml Air
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
Larutan Tepung Maizena (untuk mengentalkan)- 3 sdm Tepung Maizena
- 5 sdm Air
Saus Mapo Tofu- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (sesuaikan dengan tingkat keasinan doenjang)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 0.5 sdm Gula
- 0.5 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Lada Hitam
- 3 sdm Tepung Maizena
- 5 sdm Air
Saus Mapo Tofu- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (sesuaikan dengan tingkat keasinan doenjang)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 0.5 sdm Gula
- 0.5 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu potong dadu kecil sekitar 0.5cm. Memotongnya kecil membantu saus meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 2
Demikian pula, cincang daun bawang sekecil mungkin. Gunakan bagian putih dan hijau untuk aroma yang harum. Cincang halus dan sisihkan.
Step 3
Siapkan 300g daging sapi cincang. Menggunakan daging segar akan menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 4
Keluarkan tahu dari kemasannya dan tiriskan di atas saringan. Bilas ringan di bawah air mengalir, lalu potong dadu sekitar 1.5cm. Hati-hati jangan memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak.
Step 5
Sekarang, mari kita buat larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm tepung maizena dan 5 sdm air, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Penting untuk mengaduk kembali campuran ini sebelum ditambahkan ke wajan untuk mencegah penggumpalan.
Step 6
Panaskan wajan lebar dan dalam atau wok dengan api besar. Tambahkan minyak goreng, lalu masukkan bawang bombay cincang, daun bawang, dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum. Kuncinya adalah memasak sampai sayuran menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manis.
Step 7
Tambahkan daging sapi cincang dan 1 sdt lada hitam ke dalam sayuran yang ditumis. Tumis cepat dengan api besar. Gunakan sumpit atau spatula untuk memecah gumpalan daging dan masak hingga daging kehilangan warna merah mudanya.
Step 8
Setelah daging matang, siapkan bahan saus untuk Mapo Tofu. Tambahkan 1 sdm gochugaru, 1/3 sdm doenjang (sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan doenjang Anda), dan 1.5 sdm gochujang ke dalam wajan.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm saus tiram, dan 0.5 sdm gula. Menumis bahan-bahan ini dengan daging akan menciptakan rasa kaya yang khas dari Mapo Tofu.
Step 10
Sekarang, tumis semuanya dengan api sedang hingga semua bumbu tercampur rata dengan daging cincang. Tumis selama kurang lebih 1-2 menit, pastikan saus tidak gosong. Anda akan mencium aroma gurih.
Step 11
Setelah daging dan bumbu matang, tambahkan 500ml air dan tahu yang sudah dipotong. Didihkan dengan api besar. Aduk perlahan untuk mencampurkan bahan-bahan. Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 12
Saat tahu mendidih dan menyerap rasa saus, aduk kembali larutan tepung maizena yang sudah disiapkan, lalu tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Sajikan dengan melimpah di atas nasi hangat untuk Nasi Mapo Tofu yang lezat!
