リュ・スヨンシェフの10分で簡単！絶品卵かけごはん
忙しい週末にぴったり！リュ・スヨンシェフの魔法のような卵かけごはんが10分で完成！
週末のブランチや手軽に済ませたい一食に最適な、「コンビニ（편스토랑）」のリュ・スヨンシェフによる「10分卵かけごはん」のレシピをご紹介します。シンプルな材料と短い調理時間で、驚くほど美味しい丼が作れます。ふわとろの卵と旨味あふれるタレがご飯の上にたっぷりのり、豊かな味わいが楽しめます。
主な材料- 卵 2個
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- ご飯 1膳分
調味料・その他- サラダ油 4周分（約大さじ2）
- 塩 2つまみ
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 1カップ（200ml）
- サラダ油 4周分（約大さじ2）
- 塩 2つまみ
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1個は洗って皮をむき、半分に切って芯を取り除いたら、できるだけ薄く細切りにします。玉ねぎを薄く切ることで、柔らかく仕上がり、タレもよく馴染みます。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れ、黄身と白身が完全に混ざり合わないよう、菜箸で大きく2回ほど軽く混ぜます。黄身と白身が少し混ざり合った状態が、食感に豊かさを加えます。
Step 3
弱火で熱したフライパンにサラダ油を4周分（約大さじ2）ひきます。油が温まったら、切った玉ねぎを全て加え、フライ返しなどで玉ねぎをほぐしながら弱火でじっくり炒めます。玉ねぎが焦げ付かないように注意し、透明になって柔らかくなるまで炒めてください。
Step 4
玉ねぎが十分に柔らかく透明になったら、味付けのために塩を2つまみ振ります。そこに水1カップ（200ml）を注ぎ、醤油大さじ1、魚醤（ナンプラーなど）大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてタレを作ります。全体がよく混ざるように混ぜたら、火を強火にして2分間煮込み、タレを少し煮詰めます。
Step 5
タレが煮立ったら、あらかじめ溶いておいた卵液をフライパンに流し入れます。卵の縁が固まり始めたら、菜箸で大きく数回かき混ぜ、半熟状に火を通します。卵が60～70%ほど固まったと感じたら、すぐにフライパンに蓋をして火を止め、余熱で1分間火を通します。こうすることで、卵がふんわりととろとろに仕上がります。
Step 6
卵の火の通り具合は、お好みに合わせて調整してください。リュ・スヨンシェフは、少し半熟の状態が一番美味しいとすすめています。火を通しすぎると卵がパサついてしまうので注意しましょう。
Step 7
温かいご飯1膳分を、器に盛り付けます。ご飯粒がくっつかないように、優しくほぐしながら盛り付けましょう。
Step 8
ご飯の上に、先ほど作ったとろとろの卵とタレをたっぷりかければ、10分で完成するリュ・スヨンシェフの超簡単卵かけごはんの出来上がり！どうぞ召し上がれ。
