솜사탕처럼 입안에서 사르르 녹는 머랭쿠키
입안에서 사르르 녹는 마성의 머랭쿠키! 굽는 시간을 획기적으로 줄인 초간단 레시피
이 머랭쿠키는 겉은 바삭하고 속은 솜사탕처럼 부드러워 입안에서 사르르 녹는 특별한 경험을 선사합니다. 쿠키라기보다는 달콤한 솜사탕에 가까운 이 매력적인 간식은 한번 맛보면 멈출 수 없을 만큼 중독성이 강하답니다. 밀가루 없이도 어떻게 예쁜 모양이 유지되는지, 1시간 이상 굽는 일반적인 머랭쿠키와 달리 굽는 시간을 획기적으로 줄여도 괜찮은지 처음에는 정말 궁금했어요. 시행착오 끝에 저만의 노하우를 터득하여 빠르고 맛있게 굽는 방법을 알아냈답니다! 아이들은 물론, 알록달록 예쁜 색감 때문에 어른들도 모두 반하게 될 거예요. 특별한 날, 홈파티 디저트로도 손색없는 머랭쿠키를 직접 만들어 보세요!
머랭쿠키 재료- 계란 흰자 60g (차가운 상태)
- 설탕 50g
- 슈가파우더 60g (체에 친 것)
- 레몬 엑기스 또는 바닐라 익스트랙 1~2방울 (계란 비린내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗한 볼에 차가운 계란 흰자만 분리해서 넣어주세요. 거품기로 흰자를 가볍게 풀어준 뒤, 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 설탕을 한 번에 다 넣으면 흰자와 잘 섞이지 않으니 꼭 나눠서 넣어주세요.
Step 2
중간중간 거품이 나기 시작하면, 체에 쳐둔 슈가파우더를 2~3번에 나누어 넣어가며 계속 휘핑해주세요. 슈가파우더를 처음부터 많이 넣으면 머랭이 거칠어질 수 있으니, 조금씩 나눠서 넣는 것이 부드럽고 고운 머랭을 만드는 비결이랍니다.
Step 3
슈가파우더를 넣을 때마다 휘핑기를 이용해 거품이 어느 정도 잡힐 때까지 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 슈가파우더가 뭉치지 않고 머랭과 잘 어우러져 훨씬 완성도 높은 머랭을 만들 수 있어요.
Step 4
단단한 머랭을 만드는 것이 중요해요. 휘핑기를 들어 올렸을 때 뿔 모양이 꺾이지 않고 단단하게 유지되면 머랭이 완성된 것입니다. 이때, 계란 비린내를 잡아주기 위해 레몬 엑기스나 바닐라 익스트랙을 1~2방울 넣어주세요.
Step 5
완성된 머랭 반죽은 볼을 뒤집어도 흘러내리지 않을 만큼 아주 단단해야 합니다. 휘핑기 자국이 선명하게 남아있고, 뿔이 빳빳하게 설 정도로 충분히 휘핑해주세요. 이 정도의 단단함이 머랭쿠키 모양을 유지하는 데 필수적입니다.
Step 6
머랭 반죽에 예쁜 색을 내고 싶다면, 완성된 머랭 반죽을 여러 개의 볼에 나누어 담아주세요. 원하는 색상의 식용 색소를 소량씩 넣어가며 각각의 볼에서 부드럽게 섞어주면 다채로운 머랭 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 7
각각의 색으로 배합된 머랭 반죽은 각각 다른 짤주머니에 담아 준비해주세요. 짤주머니에 반죽을 너무 많이 채우면 짜기 어려우니, 적당량씩 나누어 담아주는 것이 좋습니다.
Step 8
모양 깍지를 낀 짤주머니 하나를 준비합니다. 깍지가 빠지지 않도록 짤주머니 입구를 고무줄이나 끈으로 단단히 고정시켜 주세요. 어떤 모양 깍지를 사용하느냐에 따라 머랭쿠키의 모양이 달라집니다.
Step 9
두 가지 이상의 색깔을 동시에 짜서 예쁜 그라데이션 효과를 내고 싶다면, 먼저 준비해둔 모양 깍지 안에 색깔별 짤주머니들을 나란히 넣어주세요. 이렇게 하면 한 번에 짜도 자연스럽게 색이 섞인 머랭을 만들 수 있습니다.
Step 10
오븐 팬에 테프론 시트지나 유산지를 깔고, 머랭 반죽을 원하는 크기와 모양으로 짜주세요. 이때, 머랭쿠키들이 서로 붙지 않도록 간격을 충분히 띄워 짜는 것이 중요합니다. 짠 머랭쿠키는 오븐에 굽기 전, 실온에서 최소 30분 이상 건조시켜 표면이 살짝 마르도록 해주세요. 이 과정을 거치면 구웠을 때 모양이 더 예쁘게 유지됩니다.
Step 11
100도로 예열된 오븐에서 약 1시간 10분 동안 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐의 사양이나 머랭쿠키의 크기에 따라 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 조절해주세요. 머랭쿠키가 완전히 건조되고 속까지 익도록 충분히 구워주는 것이 중요합니다.
Step 12
완전히 구워진 머랭쿠키는 오븐에서 꺼내 팬 위에서 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있으니 반드시 완전히 식힌 후에 조심스럽게 포장하시면 됩니다. 바삭하고 달콤한 머랭쿠키 완성입니다!
