푸딩처럼 부드러운 계란찜 3가지 방법
전자레인지와 찜솥으로 만드는 촉촉하고 맛있는 푸딩 계란찜
안녕하세요! 입안에서 사르르 녹는 부드러운 계란찜을 원하시나요? 오늘 제가 알려드리는 3가지 방법만 따라오시면 누구나 집에서 쉽게 푸딩처럼 촉촉한 계란찜을 만드실 수 있어요. 간단하면서도 정말 맛있답니다. 지금 바로 확인해보세요!
초간단 전자레인지 계란찜 (첫 번째 방법)- 우유 300ml
- 계란 3개
- 소금 0.5~1 작은술
기본 물 계란찜 (두 번째 방법)- 물 200ml
- 계란 2개
- 소금 1 작은술
호텔식 푸딩 계란찜 (세 번째 방법)- 가다랑어포 육수 150ml (없으면 정수물 사용)
- 계란 2개
- 소금 1꼬집
- 간장 3ml
- 맛술 5ml
- 물 200ml
- 계란 2개
- 소금 1 작은술
호텔식 푸딩 계란찜 (세 번째 방법)- 가다랑어포 육수 150ml (없으면 정수물 사용)
- 계란 2개
- 소금 1꼬집
- 간장 3ml
- 맛술 5ml
조리 방법
Step 1
먼저, 초간단 전자레인지 계란찜(첫 번째 방법)부터 시작해볼게요. 전자레인지 사용 가능한 그릇에 계란 3개를 준비해주세요.
Step 2
포크나 거품기를 이용해 계란을 부드럽게 풀어주세요. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 저어주시면 됩니다.
Step 3
여기에 신선한 우유 300ml를 부어주세요. 계란 1개당 우유 100ml 비율로 생각하시면 이해하기 쉬워요.
Step 4
간은 기호에 맞게 소금 0.5~1 작은술을 넣어주세요. 처음에는 0.5 작은술부터 넣고 맛을 보면서 추가하는 것을 추천드려요.
Step 5
모든 재료를 잘 섞은 후, 뚜껑을 살짝 덮거나 랩을 씌워 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 넣고 약 5분 30초간 조리해주세요. (700W 기준, 출력에 따라 시간 조절)
Step 6
짜잔! 부드럽고 촉촉한 첫 번째 계란찜이 완성되었습니다. 정말 간단하죠?
Step 7
이제 두 번째 방법, 기본 물 계란찜을 만들어 볼게요. 다른 그릇에 계란 2개를 깨뜨려 담아주세요.
Step 8
계란을 곱게 풀어줍니다. 덩어리 없이 매끈하게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 9
소금 1 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 10
여기에 물 200ml를 추가합니다. 이 역시 계란 1개당 물 100ml 비율입니다.
Step 11
잘 섞어준 계란물을 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 전자레인지에 넣고 약 5분간 돌려주세요. (700W 기준)
Step 12
이렇게 해서 두 번째 기본 계란찜도 완성되었습니다. 담백하고 깔끔한 맛이 일품이에요.
Step 13
마지막으로, 호텔 조식처럼 부드러운 푸딩 계란찜(세 번째 방법)입니다. 이 레시피는 정호영 셰프님의 방법을 참고했습니다. 계란 2개를 깨뜨려주세요.
Step 14
여기에 가다랑어포 육수 150ml를 넣어줍니다. 육수가 없다면 맹물(정수물)을 사용해도 괜찮습니다. 가다랑어포 육수는 감칠맛을 더해줍니다.
Step 15
간장 3ml를 넣어주세요. 아주 소량으로 풍미를 더하는 역할입니다.
Step 16
맛술 5ml와 소금 1꼬집을 넣고 전체적인 간을 맞춰줍니다.
Step 17
부드러운 식감을 위해 계란 혼합물을 고운 체에 한 번 걸러주세요. 이렇게 하면 몽글몽글한 기포가 사라져 훨씬 매끈한 계란찜이 됩니다.
Step 18
밥공기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 용기의 2/3를 넘지 않도록 양을 조절해주세요. 넘치면 조리 중에 샐 수 있습니다.
Step 19
준비한 계란물 위를 알루미늄 호일로 꼼꼼하게 덮어주세요. 호일이 없다면 실리콘 뚜껑 등으로 살짝 덮어주어도 됩니다. 이렇게 하면 수증기가 들어가 퍽퍽해지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 20
찜기에 물을 붓고 끓인 후, 찜솥에 준비된 계란물을 넣고 쪄줍니다.
Step 21
처음에는 센 불에서 2분 정도 쪄서 계란물을 살짝 익혀줍니다.
Step 22
그다음 불을 약불로 줄여 7분 정도 더 쪄주세요. 총 9분 정도 찜기에 쪄주는 과정입니다.
Step 23
와! 정말 매끈하고 윤기 나는 계란찜이 완성되었습니다. 푸딩처럼 부드러운 비주얼이에요.
Step 24
세 가지 방법 모두 정말 맛있지만, 특히 마지막 찜솥으로 만든 계란찜이 압도적으로 부드럽고 촉촉했습니다. 하지만 조금 번거로운 과정이 있죠. 그래서 저는 두 번째 기본 물 계란찜 레시피가 가장 간편하면서도 담백하고 맛있어서 자주 이용합니다. 여러분의 취향에 따라 우유와 물을 섞어 사용해보는 것도 좋은 방법이에요! 맛있게 즐기세요. ♥
