매콤달콤 고추장 돼지불고기 (초간단 두루치기)
바쁜 날, 특별한 저녁 메뉴로 제격! 쉽고 맛있는 돼지고기 고추장 주물럭 (두루치기) 레시피
오늘 저녁, 뭘 해먹을지 고민되시나요? 평범한 메뉴 대신 특별하고 맛있는 한 끼를 원할 때, 저렴하고 만들기 쉬운 돼지고기 고추장 주물럭 (두루치기)를 추천합니다! 매콤달콤한 양념이 돼지고기와 환상적인 조화를 이루어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요.
주요 재료- 돼지고기 주물럭용 (생고기) 680g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 4개 (선택 사항, 매운맛 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술 (1큰술 + 1/3큰술)
- 고추장 6큰술
- 고춧가루 4큰술
- 올리고당 3큰술 (또는 물엿)
- 진간장 4큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
1. 맛있는 돼지고기 주물럭의 시작은 신선한 생고기! 680g의 돼지고기 주물럭용 생고기를 준비해 주세요. 씹는 맛을 살리기 위해 먹기 좋은 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어줍니다. 통으로 볶아도 맛있지만, 양념이 잘 배도록 썰어주는 것이 좋아요.
Step 2
2. 채소도 큼직하게 썰어 풍미를 더해주세요. 대파 1대는 4cm 길이로 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 양파 1개는 1cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 4개는 어슷 썰어 찬물에 가볍게 헹궈 씨를 제거한 후 준비합니다. (매운맛을 줄이고 싶다면 청양고추는 생략하거나 양을 조절하세요.)
Step 3
3. 이제 양념할 시간이에요! 넓은 볼에 썰어둔 돼지고기를 넣고, 준비한 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1.5큰술, 고추장 6큰술, 고춧가루 4큰술, 올리고당 3큰술 (단맛은 취향에 따라 조절 가능), 진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣고 조물조물 손으로 맛있게 버무려 줍니다. 양념이 고루 배도록 잘 섞은 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분간 재워주세요. 양념이 숙성되면 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. (팁: 올리고당 대신 매실청을 사용하실 경우, 올리고당과 매실청을 1:1 비율로 섞어 사용하면 더욱 좋습니다.)
Step 4
4. 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 양념에 재워둔 돼지고기를 볶음 팬에 옮겨 담고, 가스 불을 중불로 켜주세요. 나무 주걱 등을 이용해 고기가 타지 않도록 중간중간 뒤적이며 약 10분간 볶아줍니다. 재료에서 자연스럽게 나오는 수분과 기름으로 충분히 볶아지므로, 식용유나 물을 따로 넣지 않아도 됩니다. 중불에서 천천히 볶아야 고기가 부드럽게 익고 양념이 타지 않아요. (Tip: 국물이 자작한 것을 좋아하시면, 볶는 중간에 물을 약간 추가해도 좋습니다.)
