ピリ辛甘口！コチュジャン豚プルコギ（超簡単トゥルチギ）
忙しい日の食卓にぴったり！簡単で美味しい豚肉のコチュジャン炒め（トゥルチギ）レシピ
今日の夕食、何にしようか迷っていますか？ いつものメニューではなく、特別で美味しい一品が食べたい時は、安くて簡単に作れる豚肉のコチュジャン炒め（トゥルチギ）がおすすめです！ ピリ辛で甘いタレが豚肉と絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- 豚バラ肉または肩ロース（プルコギ用、生） 680g
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 4本（お好みで辛さを調整）
- にんにくみじん切り 1.5大さじ（大さじ1 + 1/3大さじ）
- コチュジャン 大さじ6
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. 美味しい豚プルコギの第一歩は新鮮な生肉！ 680gの豚肉（プルコギ用）を用意します。食べやすいように、一口大（約2〜3cm）に切ります。丸ごと炒めても美味しいですが、タレがよく絡むように切るのがおすすめです。
Step 2
2. 野菜も大きめに切って風味をアップさせましょう。長ねぎ1本は4cmの長さに斜め切りにします。玉ねぎ1個は1cm幅の太めの千切りにします。辛いのがお好みなら、青唐辛子4本を斜め切りにし、冷水で軽く洗って種を取り除いておきます。（辛さを控えたい場合は、青唐辛子を省くか量を調整してください。）
Step 3
3. さあ、漬け込みましょう！大きめのボウルに切った豚肉を入れ、準備した長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を全て加えます。そこに、にんにくみじん切り1.5大さじ、コチュジャン大さじ6、粉唐辛子大さじ4、オリゴ糖大さじ3（甘さはお好みで調整）、醤油大さじ4、ごま油大さじ1、料理酒大さじ2、炒りごま大さじ1、こしょう少々を全て加え、手でよく揉み込みます。タレが全体に均一に馴染むように混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で最低30分間漬け込みます。タレが馴染むことで、より深い味わいが楽しめます。（ヒント：オリゴ糖の代わりに梅シロップを使う場合は、オリゴ糖と梅シロップを1:1の割合で混ぜると、より複雑な甘みになります。）
Step 4
4. いよいよ炒める時間です。漬け込んだ豚肉をフライパンに移し、ガス火を中火にかけます。木べらなどを使って、焦げ付かないように時々混ぜながら、約10分間炒めます。材料から自然に出る水分と豚肉の脂で十分に炒まるため、サラダ油や水は別に加える必要はありません。中火でゆっくり炒めることで、お肉が柔らかく仕上がり、タレも焦げ付きにくくなります。（ヒント：汁気が多い方がお好みの場合は、炒めている途中で水を少量加えても良いでしょう。）
