깊고 칼칼한 돼지고기 김치찌개 황금레시피
집밥의 정석! 누구나 좋아하는 깊고 진한 돼지고기 김치찌개 끓이는 비법
이 황금레시피만 있다면 당신도 김치찌개 달인! 밥도둑이 따로 없는, 나만 알고 싶은 돼지고기 김치찌개 맛집 비주얼 레시피를 공개합니다.
찌개 메인 재료- 돼지고기 앞다리살 500g (먹기 좋게 썬 것)
- 잘 익은 배추김치 1포기 분량 (약 400-500g)
- 신선한 대파 1대
- 매콤한 청양고추 2개
- 맑은 물 800ml
돼지고기 밑간 및 양념- 구수한 된장 1큰술
- 고소한 들기름 또는 참기름 2큰술
- 감칠맛을 더하는 설탕 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 알싸한 후추 2꼬집
- 구수한 된장 1큰술
- 고소한 들기름 또는 참기름 2큰술
- 감칠맛을 더하는 설탕 1/2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 알싸한 후추 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기의 핏물을 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 그런 다음, 고기를 김치찌개에 넣기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 2
잘 익은 배추김치는 고기와 비슷한 크기로 보기 좋게 썰어주세요. 김치가 너무 크면 국물이 잘 우러나오지 않고, 너무 작으면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기가 중요해요.
Step 3
이제 찌개를 끓일 냄비에 들기름 또는 참기름 2큰술과 된장 1큰술을 넣고, 숟가락을 사용해 두 재료가 잘 섞이도록 풀어주세요. 된장이 기름과 섞이면 풍미가 더욱 깊어져요.
Step 4
기름과 섞인 된장을 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 된장이 짙은 갈색이 되고 구수한 향이 올라올 때까지 볶아주면 김치찌개의 깊은 맛을 더해줍니다. 타지 않게 주의하세요!
Step 5
잘 볶아진 된장 양념에 썰어둔 돼지고기와 설탕 1/2큰술을 넣고, 불을 중불로 올려 고기가 타지 않게 달달 볶아주세요. 설탕이 고기의 연육 작용을 돕고 감칠맛을 끌어올려 줍니다.
Step 6
고기의 겉면이 노릇하게 익어 ‘겉바속촉’ 느낌이 살짝 돌도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요. 이렇게 볶으면 고기의 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 살아납니다.
Step 7
이제 썰어둔 김치를 냄비에 넣고, 돼지고기와 함께 열심히 볶아주세요. 김치가 나른해지고 양념과 잘 어우러지도록 볶는 과정이 김치찌개 맛의 비결 중 하나랍니다.
Step 8
김치가 볶아지면서 나오는 수분과 양념이 거의 다 졸아들 때까지 볶아주세요. 이 과정을 거치면 김치의 신맛은 부드러워지고 감칠맛은 더욱 응축되어 김치찌개가 훨씬 맛있어져요.
Step 9
이제 볶은 재료에 맑은 물 800ml를 붓고, 불을 강불로 올려 시원하게 끓여주세요. 물의 양은 김치와 고기의 양에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 10
찌개가 강불에서 팔팔 끓기 시작하면, 바로 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여주세요. 이렇게 20분간 은근하게 끓여주면 재료의 맛이 깊숙이 우러나와 더욱 깊은 맛의 김치찌개를 즐길 수 있어요.
Step 11
찌개가 끓는 동안, 대파는 어슷하게 썰어 준비하고, 청양고추는 씨를 제거한 뒤 송송 썰어 매콤한 향을 더할 준비를 합니다. 취향에 따라 홍고추를 추가하셔도 좋아요.
Step 12
20분 후, 뚜껑을 열고 불을 다시 중불로 올린 뒤, 다진 마늘 1큰술과 후추 2꼬집을 넣고 골고루 저어주세요. 마늘과 후추를 마지막에 넣으면 향긋함이 살아나 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 13
찌개가 다시 한번 팔팔 끓어오르기 시작하면, 준비해둔 대파와 청양고추를 넣고 5분간 더 끓여주세요. 푸른 채소가 들어가 색감도 살고 시원한 맛이 더해집니다.
Step 14
모든 재료가 푹 익어 맛있는 냄새가 퍼지면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 김치찌개는 오래 끓일수록 더욱 깊은 맛이 우러나오니, 취향에 따라 뭉근하게 더 끓여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 드세요!
