맛과 건강을 모두 잡은 새송이버섯볶음 레시피
쫄깃한 새송이버섯으로 만드는 초간단 밑반찬, 새송이버섯볶음 황금 레시피
더워지는 날씨에 입맛을 돋우는 별미 밑반찬을 찾으시나요? 건강에도 좋고 맛도 훌륭한 새송이버섯볶음을 소개합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 이 버섯볶음은 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 간단한 조리법으로 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 색색의 파프리카가 더해져 보기에도 좋고 영양도 풍부한 새송이버섯볶음으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 새송이버섯 3개 (약 202g)
- 빨간 파프리카 45g
- 노란 파프리카 45g
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯의 밑동을 깨끗하게 다듬어 준비해주세요. 버섯의 길이에 따라 2~3등분으로 썰어준 후, 약 3mm 두께로 슬라이스해주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 2
빨간 파프리카와 노란 파프리카는 각각 3~4mm 정도의 굵기로 곱게 채 썰어 준비합니다. 다진 마늘은 0.5큰술을 계량해둡니다.
Step 3
깊이가 있는 볶음 팬을 준비하고, 손질한 새송이버섯을 모두 넣어줍니다. 올리브 오일 3큰술을 팬에 두르고 버섯을 코팅하듯 둘러주세요.
Step 4
이어서 물 1.5큰술을 함께 넣어줍니다. (팁: 버섯은 처음에는 기름을 흡수하는 듯하다가 익으면서 수분을 뱉어내는데, 이때 물을 소량 넣어주면 기름이 너무 많아지는 것을 방지하고 촉촉하게 볶을 수 있습니다.)
Step 5
버섯에 소금 3꼬집 정도를 뿌리고, 가스레인지 중불에서 버섯의 숨이 살짝 죽을 때까지 주걱 등으로 부드럽게 뒤적이면서 볶아주세요.
Step 6
버섯이 어느 정도 익었으면, 진간장 0.5큰술을 넣어 풍미를 더합니다.
Step 7
단맛을 살짝 더해줄 올리고당 0.5큰술을 넣어줍니다. 단맛 조절은 취향에 따라 가감해주세요.
Step 8
간을 맞추기 위해 소금 0.2작은술을 추가합니다. 이 단계에서 기본적인 양념이 완성됩니다.
Step 9
모든 양념이 버섯에 고루 배도록 팬을 흔들거나 주걱으로 부드럽게 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 10
이제 채 썰어둔 빨간 파프리카와 노란 파프리카, 그리고 준비한 다진 마늘을 넣어줍니다. 마지막으로 소금 2~3꼬집을 추가하여 간을 맞춰줍니다.
Step 11
파프리카가 아삭한 식감을 유지할 정도로만 살짝 볶아낸 후, 불을 꺼줍니다. (팁: 간을 보시고 싱겁다면 소금을 추가하여 기호에 맞게 간을 조절하시면 됩니다.)
Step 12
불을 끈 상태에서 후추를 톡톡톡 뿌려 향을 더하고, 가볍게 한 번 더 섞어줍니다.
Step 13
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 맛있는 새송이버섯볶음이 완성됩니다. 갓 지은 밥에 곁들이거나 도시락 반찬으로도 아주 좋습니다.
