Sopa Fría de Brotes de Soja Refrescante y Ligeramente Picante
Sopa Fría de Brotes de Soja (Kongnamul Naengguk): Una Sopa Coreana Refrescante Ideal para el Verano
Presentamos una receta fácil de preparar de Kongnamul Naengguk, una sopa fría refrescante con un caldo limpio pero sutilmente picante que te enfriará de adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja frescos
- 1 chile Cheongyang (para un toque picante)
- 1 chile rojo (para dar color)
- 1 paquete de saquitos de caldo de anchoas y algas
- 1.6 litros de agua fría
Aderezo para la Sopa Fría- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún para umami)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra (para el aroma)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún para umami)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra (para el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, añade 1.6 litros de agua fría y el saquito de caldo de anchoas y algas. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para crear un caldo rico.
Step 2
Corta finamente el chile Cheongyang y el chile rojo. Puedes quitar las semillas para reducir el picante o dejarlas si prefieres más intensidad. Si te gusta el picante, no dudes en usar todas las partes del chile.
Step 3
Enjuaga los brotes de soja bajo agua corriente, agitándolos suavemente con las manos. Esto ayudará a eliminar cualquier cascarilla o impureza y a dejarlos limpios.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, retira el saquito de caldo. Añade los brotes de soja enjuagados y cocina durante otros 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 5
Incorpora 1.5 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún) y continúa cocinando a fuego lento. Si no tienes salsa de pescado, puedes usar salsa de soja o camarones salados como sustitutos.
Step 6
Añade 1 cucharada de sal para sazonar la sopa. Es mejor empezar con aproximadamente media cucharada, probar y luego ajustar el nivel de salinidad según tu preferencia. El nivel de sal es a tu gusto personal.
Step 7
Agrega los chiles cortados y cocina a fuego lento por un momento más, permitiendo que sus sabores se infundan en el caldo.
Step 8
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra para darle más aroma y apaga el fuego. Puedes omitir la pimienta si lo prefieres.
Step 9
Deja que la sopa de brotes de soja cocida se enfríe por completo. Puedes acelerar el proceso de enfriamiento dejando la tapa quitada o cubriéndola con un paño fino. Para obtener el mejor sabor, refrigera durante al menos 1 hora antes de servir. Sirve en cuencos y decora abundantemente con cubitos de hielo para una experiencia verdaderamente refrescante.
