Acar Timun Segar Khas Musim Panas: 2 Cara Membuatnya
Penyelamat Nafsu Makan di Hari yang Panas! Resep Acar Timun Mudah Terinspirasi dari Chef Jeong Ho-young & Choice Cooking Lab
Nikmati kesegaran musim panas dengan timun acar yang renyah dan menyegarkan ini! Terinspirasi dari resep Chef Jeong Ho-young dan Choice Cooking Lab yang populer di YouTube, resep ini menawarkan dua metode mudah untuk membuat acar timun lezat di rumah. Sempurna sebagai hidangan pendamping untuk makanan apa pun atau teman yang menyenangkan untuk ramen, acar timun ini wajib dicoba musim panas ini!
Bahan Utama- 4 buah timun
Bumbu Acar Timun Rasa Wasabi/Mustard- 1/2 sdm bubuk wasabi atau mustard
- 1 sdm garam
- 3 sdm gula
- 1/2 sdm bubuk wasabi atau mustard
- 1 sdm garam
- 3 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung kedua timun hingga bersih. Kemudian, gunakan punggung pisau untuk mengikis lembut tekstur bergelombang di kulit timun agar permukaannya halus. Persiapan ini akan mempermudah Anda saat mengolah timun.
Step 2
Sekarang, mari kita membuat irisan. Untuk memastikan kedalaman irisan yang konsisten, letakkan benda tipis seperti sumpit atau buku kecil di bawah tangan Anda saat memotong. Ini akan membantu Anda mengontrol pisau agar hanya menembus setengah bagian timun. Jika Anda kidal, mungkin lebih nyaman untuk mulai memotong dari kiri atas. Buat irisan tipis, sekitar setengah dari ketebalan timun, di sepanjang timun.
Step 3
Setelah satu sisi selesai, balik timun dan ulangi proses yang sama di sisi lain, lagi-lagi buat irisan dari kiri atas, pastikan pisau hanya menembus setengah ketebalan timun. Buat irisan secara merata di kedua sisi.
Step 4
Timun yang telah diiris akan melengkung dengan mudah seperti akordeon. Siapkan dua timun dengan cara ini.
Step 5
Untuk variasi acar pertama, ‘Acar Timun Wasabi/Mustard’, siapkan bumbunya: campurkan 1/2 sdm bubuk wasabi atau mustard, 1 sdm garam, dan 3 sdm gula.
Step 6
Masukkan dua timun yang telah diiris ke dalam kantong zip-top yang ukurannya sesuai. Taburkan bumbu bubuk yang sudah disiapkan secara merata di atas timun. Tutup kantong rapat-rapat dan pijat lembut timun dengan tangan Anda agar bumbu merata. Letakkan kantong yang tertutup di atas piring atau nampan, lalu dinginkan di lemari es setidaknya selama 24 jam untuk proses pengacaran. Untuk hasil terbaik, letakkan benda berat di atas kantong untuk membantu mengeluarkan lebih banyak air, memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 7
Setelah 24 jam, keluarkan timun dari lemari es. Anda akan melihat bahwa mereka telah mengeluarkan banyak cairan β ini adalah tanda baik bahwa timun telah diacar dengan benar.
Step 8
Anda akan memperhatikan timun yang telah diacar terlihat keriput dan lebih kecil. Ini normal karena mereka kehilangan kelembapan selama proses pengacaran.
Step 9
Potong timun yang sudah diacar menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit dan simpan dalam wadah kedap udara. Sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 3-4 hari jika disimpan di lemari es.
Step 10
Berikut adalah tips jitu! Jangan buang cairan yang keluar dari proses pengacaran timun. Cairan ini juga lezat untuk mengacar wortel! Potong setengah buah wortel menjadi 8 potong memanjang.
Step 11
Masukkan potongan wortel yang telah dipotong ke dalam sisa cairan acar timun. Biarkan terendam selama kurang lebih 2 jam.
Step 12
Wortel acar ini menawarkan profil rasa manis dan asam yang berbeda, namun sama lezatnya. Ingatlah untuk memanfaatkan cairan acar timun sisa yang beraroma lezat itu β jangan dibuang!
Step 13
Sekarang, mari kita beralih ke metode acar kedua: ‘Acar Timun Manis dan Asam’. Dalam kantong zip-top atau wadah kedap udara, campurkan 250 ml air, 200 ml cuka, dan 10 sdm gula. Aduk rata hingga gula larut. Jika ada gula yang belum larut, jangan khawatir; gula akan larut perlahan saat Anda menyiapkan bahan-bahan lain.
Step 14
Dalam kantong zip-top atau mangkuk terpisah, siapkan larutan garam 4% dengan mencampurkan 500 ml air dengan 2 sdm garam hingga larut sepenuhnya.
Step 15
Masukkan dua timun yang telah diiris lainnya ke dalam larutan garam 4% ini.
Step 16
Biarkan timun terendam dalam air garam selama 10 menit. Langkah ini membantu memberi rasa pada timun dan menjaga kerenyahannya.
Step 17
Tambahkan sekitar 10 lembar kecil rumput laut kering (kombu) ke dalam campuran cuka dan gula setelah gula benar-benar larut. Kombu membantu melembutkan rasa asam cuka yang tajam, menambah cita rasa umami yang lebih kaya pada air acar.
Step 18
Setelah 10 menit dalam air garam, angkat timun dengan hati-hati dan peras sedikit kelebihan airnya. Hindari memeras terlalu keras, karena ini bisa membuatnya lembek. Masukkan timun yang telah sedikit diperas ke dalam air cuka yang sudah dibumbui. Biarkan teracar di lemari es selama minimal 20 menit. Ini memungkinkan timun menyerap rasa manis dan asam.
Step 19
Terakhir, potong timun yang sudah diacar sesuai selera menggunakan gunting atau pisau, lalu sajikan. Acar timun manis dan asam ini lezat dimakan begitu saja, tetapi sangat cocok dinikmati bersama ramen panas. Selamat mencoba! π
