Sup Ikan Kakap Pedas Segar (Daegu Maeuntang)
Sup Ikan Kakap Pedas Segar
Saat cuaca mulai dingin, Sup Ikan Kakap (Daegu Maeuntang) yang hangat, pedas, dan menyegarkan pasti terlintas di benak. Nikmati hidangan hangat dengan resep ini, menampilkan kombinasi kaldu yang jernih dan menyegarkan dengan daging ikan kakap yang lembut. Saya akan memberikan tips detail untuk membantu Anda mencapai rasa yang kaya dan bersih tanpa langkah yang rumit.
Bahan Utama- 1 ekor ikan kakap segar (sekitar 1-1.5 kg, sudah dibersihkan)
- 1 potong lobak Korea (mu, sekitar 150g)
- 1 genggam tauge (sekitar 100g)
- 1/2 genggam peterseli air (minari, sekitar 50g)
- 1 bungkus jamur enoki (100g)
- 1/4 buah labu siam Korea (aehobak)
- 15cm daun bawang
- 1 buah cabai merah
Bumbu Pedas- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe cincang (sekitar 1/2 sdt)
- Sedikit garam laut (untuk penyesuaian rasa)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe cincang (sekitar 1/2 sdt)
- Sedikit garam laut (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan kakap hingga bersih di bawah air mengalir, lalu buang sirip dan isi perutnya. Potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm) secara diagonal. Anda bisa merendam ikan dalam air beras atau air dingin sebentar untuk menghilangkan bau amis.
Step 2
Untuk membuat kaldu yang segar dan kaya rasa, mari buat kaldunya. Dalam panci, masukkan sekitar 1.5 liter air, ikan teri kering, dan rumput laut. Didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama 10 menit lagi untuk menyelesaikan kaldu ikan teri. Jika Anda tidak ingin menggunakan ikan teri dan rumput laut, Anda bisa menggunakan kaldu instan atau air biasa.
Step 3
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan sayuran. Iris lobak Korea tipis-tipis (sekitar 0.3 cm) dan labu siam berbentuk bulan sabit. Pisahkan bagian putih dan hijau dari daun bawang lalu iris diagonal, dan irisan cabai merah juga secara diagonal. Buang bagian bawah jamur enoki dan pisahkan helainya. Cuci peterseli air dan potong sepanjang 5 cm.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan irisan lobak Korea dan masak selama sekitar 5-7 menit hingga lobak menjadi bening dan empuk. Memastikan lobak matang sempurna akan meningkatkan rasa segar kaldu.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm anggur masak, 2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput jahe cincang. Aduk rata untuk membuat bumbu. Hati-hati jangan terlalu banyak jahe karena bisa terlalu kuat rasanya; sesuaikan seperlunya.
Step 6
Saat lobak matang, masukkan labu siam, bagian putih daun bawang, dan tauge. Masak bersama. Hindari memasak tauge terlalu lama agar tidak lembek; masak hanya sekitar 2-3 menit setelah dimasukkan.
Step 7
Saat sup kembali mendidih, masukkan ikan kakap yang sudah disiapkan dan masak hingga ikan empuk, sekitar 5 menit. Jika Anda ingin menambahkan makanan laut lain seperti udang atau kerang, masukkan juga pada tahap ini.
Step 8
Saat ikan hampir matang, masukkan bumbu yang sudah dibuat ke dalam panci dan aduk hingga larut merata. Pastikan bumbu tercampur rata.
Step 9
Terakhir, masukkan peterseli air, jamur enoki, cabai merah, dan bagian hijau daun bawang. Didihkan sekali lagi, lalu matikan api segera setelah mendidih. Nikmati sup lezat ini! Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam laut jika perlu. Paling enak dinikmati selagi panas!
