Ikan Tongkol Bumbu Kecap: Lauk Ikan Gurih dan Lezat
Rekomendasi Resep Masakan Rumahan! Resep Tongkol Bumbu Kecap Lezat, Cocok Jadi Lauk Nasi!
Cuaca panas dan kesibukan kerja seringkali membuat enggan masuk dapur, bukan? Makan di luar atau pesan antar memang praktis, tapi menyiapkan hidangan rumahan yang bergizi untuk orang terkasih selalu terasa memuaskan. Saya menemukan ikan tongkol segar dari oleh-oleh Ibu dari Jeju dan memutuskan untuk membuat hidangan bumbu kecap yang gurih, sebuah variasi lezat dari ikan goreng yang biasa. Resep ini mengubah ikan tongkol sederhana menjadi lauk kaya rasa yang sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi. Yuk, kita mulai memasak!
Bahan Utama- 2 ekor Ikan Tongkol segar
- 1/2 buah Lobak Putih (sekitar 300g)
- 3 buah Cabai Hijau Keriting (Cabai Cheongyang)
- 2 buah Cabai Merah Besar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris lobak putih dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika irisan terlalu tipis, bisa hancur saat dimasak, sementara irisan yang terlalu tebal akan memakan waktu lebih lama untuk lunak. Susun irisan lobak secara merata di dasar panci. Lapisan lobak ini akan melunak saat menyerap kuah bumbu dan juga mencegah ikan menempel di dasar panci.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kuah bumbunya. Tuangkan 1 cangkir kecap asin dan 4 cangkir air ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang-tinggi dan biarkan lobak matang sebentar terlebih dahulu. Memasak ikan dan lobak bersamaan dari awal bisa menyebabkan masakan matang tidak merata, yang berpotensi membuat ikan hancur. Memasak lobak terlebih dahulu adalah langkah penting.
Step 3
Setelah lobak setengah matang, tambahkan irisan cabai hijau dan merah. Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan lebih banyak cabai hijau; jika memasak untuk anak-anak atau lebih suka tidak terlalu pedas, Anda bisa mengurangi atau menghilangkannya. Usahakan untuk memasak lobak hingga empuk tetapi masih sedikit renyah, hindari tekstur yang terlalu lembek. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit lagi.
Step 4
Selagi lobak dimasak, mari campurkan bumbu kecap yang kaya rasa. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak plum, 2 sdm anggur beras atau mirin, sejumput lada hitam, dan 1 sdt jahe parut. Campur bahan-bahan ini hingga rata. Memiliki bumbu yang sudah tercampur membuat proses memasak jauh lebih lancar. Tuangkan bumbu yang sudah diblender ini ke dalam kuah yang mendidih di panci dan aduk hingga tercampur rata.
Step 5
Ketika lobak telah mencapai kelembutan yang diinginkan, masukkan ikan tongkol yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam panci. Susun potongan ikan agar tidak tumpang tindih. Sekarang, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan ikan dimasak perlahan, agar bumbu meresap merata.
Step 6
Ini dia tips untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa! Saat ikan hampir matang, tambahkan sekitar 1-2 sendok teh cuka. Tambahan sederhana ini secara efektif menghilangkan bau amis yang tersisa dan menambah kedalaman rasa yang halus. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak, karena bisa membuat masakan terlalu asam.
Step 7
Terus masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, atau sampai ikan tongkol terlapisi dengan baik oleh campuran kecap asin yang gurih. Pengaturan panas sangat penting! Memasak dengan api besar terlalu lama bisa menyebabkan ikan hancur, merusak tampilannya dan membuatnya kering. Masak perlahan hingga kuah sedikit mengental dan ikan terlihat mengkilap.
Step 8
Dan inilah hasilnya – ikan tongkol bumbu kecap yang matang sempurna dengan keseimbangan rasa gurih dan manis yang lezat! Hidangan ini adalah pilihan yang luar biasa sebagai lauk nasi. Banyak orang enggan memasak ikan karena proses persiapan dan potensi baunya, tetapi versi bumbu kecap ini menawarkan pilihan yang sangat berbeda dan elegan untuk hidangan Anda. Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati setiap suapannya!
