濃厚クリーミー！ぷりぷり海老のクリームパスタ
おうちで贅沢！ベーコンと海老の絶品クリームパスタの作り方
生クリームを買ったら、これは絶対作りたくなるんです。そう、クリームパスタ！今日は、ベーコンとぷりぷりの海老、そして香りの良いきのこをたっぷり加えて、食感も味わいも最高な海老クリームパスタを作ってみました。クリーミーでコクのある美味しさの秘訣は、生クリームだけで作らず、牛乳とバランス良く混ぜること。こうすることで、くどさが減って、香ばしい風味豊かなスパゲッティに仕上がるんです。この裏技を知っておけば、海老とベーコンのパスタが絶品に！さあ、始めましょう！
材料- フェットチーネ 180g
- 生クリーム 300ml
- 牛乳 200ml
- 大きめの海老 8尾
- ベーコン 4枚
- ひらたけ（またはお好みのきのこ）100g（約1/2パック）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくのみじん切り 大さじ1（T）
- チキンスープの素（顆粒）小さじ1/2（T）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ（すりおろし）大さじ2（T）
- クラッシュペッパー（お好みで）少々
調理手順
Step 1
まずは、大きめの冷凍海老（8尾）を冷水で解凍してください。解凍後はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、少量の料理酒（みりんや日本酒など）を振ってしばらく置いておくと、臭みが取れてさらに美味しくなります。
Step 2
香ばしさをプラスするベーコンは、約1.5cm幅に食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 3
甘みを加える玉ねぎ（1/2個）は薄切りにします。玉ねぎが炒まることで、パスタ全体の風味が一層豊かになります。
Step 4
冷蔵庫にあったひらたけ（お好みのきのこでもOK）を加えて、食感をプラスしました。冷蔵庫にあるものでアレンジ可能です！具材は自由に変えてみてくださいね。
Step 5
パスタ（フェットチーネ使用）は、たっぷりの沸騰したお湯に塩（分量外）を加えて、約7分間茹でます。ソースとフライパンでさらに炒めるので、表示時間より2〜3分短めに「アルデンテ」に仕上げるのがポイントです。こうすることで、麺が伸びずにソースとよく絡みます。
Step 6
パスタが茹で上がる間に、フライパンにオリーブオイルを少量熱し、玉ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切り大さじ1を加えて弱火でじっくり炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りを引き出すのがコツです。
Step 7
玉ねぎが透明になってしんなりしてきたら、準備しておいた海老と塩、こしょう少々を加えて、海老がプリッとするまで一緒に炒め合わせます。海老の色が鮮やかなピンク色に変わったら、火が通った合図です。
Step 8
海老に火が通ったら、切っておいたきのこ、ベーコンを加えて、全体が軽く混ざる程度にさっと炒め合わせます。フライパンの中で具材が一体となって、美味しそうな香りが漂ってきます。
Step 9
いよいよクリーミーなソース作りです。生クリーム300mlと牛乳200mlをフライパンに静かに注ぎ入れます。
Step 10
コクを深めるチキンスープの素（顆粒）小さじ1/2を加えてよく混ぜます。ソースがふつふつと煮立ってきたら、次の工程に進む準備ができました。
Step 11
茹で上がったパスタと、風味豊かなパルミジャーノ・レッジャーノ チーズ大さじ2をフライパンに加えて、ソースと手早く絡めます。お好みのとろみがつくまで、弱火でじっくりと煮詰めながら火を通していきます。
Step 12
クリームソースは、火を止めて少し置くと、とろみが増す性質があります。そのため、完成直前は、ソースが少し緩いかな？と感じるくらいの状態に調整するのがおすすめです。こうすることで、お皿に盛った時にちょうど良い、とろ〜り濃厚なパスタになりますよ。
