豆もやしキムチチゲ
さっぱり＆ピリ辛！ごはんが進む豆もやしキムチチゲの作り方（別名：豆もやしキムチおでんチゲ）
肌寒くなると温かいものが恋しくなり、さらにピリ辛だったら最高、そしてご飯まで進んだら言うことなしですよね。そんな時におすすめなのが、豆もやしキムチチゲです。じっくり熟成したキムチとシャキシャキの豆もやしの組み合わせに、もちもちの魚のすり身揚げ（おでん）まで加わって、ボリューム満点！食べるのが楽しい一品です。ピリッと辛いスープが体を内側から温めてくれ、寒い季節にぴったり。ご飯をよそって、このチゲをかけて豪快にかきこめば、「はぁ～」とため息が出るほど美味しいですよ。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- 熟したキムチ 1カップ
- 豆もやし 1袋（約200g）
- 四角い魚のすり身揚げ（おでん用） 3枚
- 長ネギ 1/3本
- 赤唐辛子 1本
- 水 1.5L
調味料・だし- キムチの汁 4大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- ツナエキス（または韓国だし醤油） 2大さじ
- だしパック（昆布・いりこ） 1袋
- 塩 少々
- こしょう 少々
- キムチの汁 4大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- ツナエキス（または韓国だし醤油） 2大さじ
- だしパック（昆布・いりこ） 1袋
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鍋に水1.5Lを注ぎ、だしパック（昆布といりこ）を入れてください。これが深い旨味を引き出すための最初のステップです。
Step 2
豆もやしは流水で丁寧に洗ってください。根元をきれいにすると、よりすっきりとした味わいになります（お好みでどうぞ）。
Step 3
熟したキムチは、食べやすい大きさ（約1.5～2cm）に切ってください。あまり細かく切りすぎると、煮込んでいるうちに崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
四角い魚のすり身揚げ（おでん用）は、薄く細切りにしてください。豆もやしとキムチの食感に、おでんのモチモチとした食感が加わることで、さらに食べ応えのある一品になります。
Step 5
長ネギは小口切りに、赤唐辛子は斜め薄切りにしてください。唐辛子はピリッとした辛さと彩りを添えてくれます。
Step 6
水が沸騰したら、だしパックを約3分間煮出して、旨味をしっかり引き出してから取り出してください。切っておいたキムチとキムチの汁を加え、中火で10～15分ほどじっくり煮込み、キムチが柔らかくなるまで火を通します。キムチが透き通って柔らかくなると、一層味わい深くなります。
Step 7
キムチが十分に煮えたら、細切りにした魚のすり身揚げ（おでん用）を加えて煮てください。おでんから染み出る旨味が、スープをさらに美味しくしてくれます。
Step 8
スープが再び沸騰し始めたら、粉唐辛子、おろしニンニク、ツナエキス（または韓国だし醤油）を加えて味を調えます。調味料が均一に混ざり、スープに味が染み込むように、さらに2～3分煮込みましょう。
Step 9
いよいよ最後の材料、豆もやしを加える番です。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなるので、加えてからはさっと一煮立ちさせる程度にして、シャキシャキ感を残してください。
Step 10
お好みでこしょうを軽く振り、味見をして、もし薄ければ塩で最終的な味を調えてください。ツナエキスだけでも十分な塩気がある場合があるので、塩は少しずつ加えるのがおすすめです。
Step 11
最後に、小口切りにした長ネギと斜め薄切りにした赤唐辛子を加えてさっと煮たら、美味しい豆もやしキムチチゲの完成です。煮込めば煮込むほど、おでんから溶け出す旨味がスープをさらに美味しくしてくれます。熱々を湯気とともに、ご飯にかけて召し上がれ！
