Sup Tauge Kimchi
Membuat Sup Tauge Kimchi Segar dan Pedas (alias. Sup Tauge Kimchi Otak-otak Ikan)
Saat cuaca dingin dan Anda menginginkan sesuatu yang hangat dan pedas, Sup Tauge Kimchi ini adalah jawaban yang sempurna. Kombinasi lezat dari kimchi yang difermentasi dengan baik dan tauge renyah, diperkaya dengan otak-otak ikan yang kenyal, membuat sup ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menyenangkan untuk disantap. Kuahnya yang menyegarkan dan pedas akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar, menjadikannya ideal untuk musim ini. Sangat lezat, Anda akan tergoda untuk menghabiskan nasi dengan mencampurnya langsung ke dalam sup, sambil berseru ‘Ahhh!’ dengan kepuasan. Ayo kita buat bersama!
Bahan Utama- 1 cangkir kimchi matang
- 1 bungkus tauge (sekitar 200g)
- 3 lembar otak-otak ikan persegi
- 1/3 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1.5L air
Bumbu & Dasar Kuah- 4 sdm air rendaman kimchi
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap asin sup)
- 1 bungkus dashi pack (rumput laut & teri)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm air rendaman kimchi
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap asin sup)
- 1 bungkus dashi pack (rumput laut & teri)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Tuangkan 1.5L air ke dalam panci dan tambahkan dashi pack (rumput laut & teri). Ini adalah langkah pertama untuk membangun rasa yang kaya.
Step 2
Bilas tauge hingga bersih di bawah air mengalir. Anda bisa memotong ujungnya jika Anda lebih suka tekstur yang lebih bersih.
Step 3
Potong kimchi matang menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1.5-2 cm. Berhati-hatilah untuk tidak memotongnya terlalu halus, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Iris tipis otak-otak ikan persegi menjadi bentuk memanjang. Tekstur kenyal dari otak-otak ikan menambah lapisan kenikmatan lain pada tauge renyah dan kimchi.
Step 5
Cincang halus daun bawang dan iris tipis cabai merah secara diagonal. Cabai akan memberikan rasa pedas dan warna cerah.
Step 6
Setelah air mendidih, biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3 menit lagi untuk mengekstrak kaldu yang kaya, lalu angkat dashi pack. Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan air rendaman kimchi. Didihkan dengan api sedang selama 10-15 menit, biarkan kimchi melunak dan menyatu dengan kuah. Sup akan mendapatkan rasa yang lebih dalam saat kimchi menjadi bening dan empuk.
Step 7
Ketika kimchi sudah matang sempurna, tambahkan irisan otak-otak ikan dan lanjutkan mendidihkan. Otak-otak ikan akan melepaskan rasa umami yang lezat ke dalam kuah.
Step 8
Saat sup mulai mendidih lagi, masukkan gochugaru, bawang putih cincang, dan ekstrak ikan tuna (atau kecap asin sup) untuk membumbui. Biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi agar rasa tercampur rata.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan bahan terakhir: tauge. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek. Masak hanya sampai terasa empuk namun masih renyah.
Step 10
Bumbui dengan lada hitam sesuai selera Anda. Cicipi supnya dan tambahkan garam jika perlu. Karena ekstrak ikan tuna sudah memberikan rasa asin, tambahkan garam secara bertahap.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan irisan cabai merah diagonal, lalu didihkan sebentar. Umami dari otak-otak ikan akan terus meningkatkan rasa sup seiring memasak. Nikmati sup panas ini dengan semangkuk nasi!
