フレッシュで爽やかなヨモギの和え物（チャムナムル・コッチョリ）レシピ
風味豊かな副菜、チャムナムル・コッチョリの美味しい作り方
食欲がない時でも、甘酸っぱく爽やかに楽しめるチャムナムル・コッチョリ（韓国風よもぎの和え物）です。ご飯のおかずにも最適ですが、お肉料理との相性も抜群です。チャムナムルは、その独特の香ばしい風味で消化を助け、便秘の予防にも良いとされており、特にお肉料理と一緒に召し上がると、より健康的で美味しく楽しむことができます。新鮮なチャムナムルのシャキシャキとした食感と、ピリッとした甘酸っぱい味付けが合わさり、失われていた食欲も蘇る魔法のようなレシピをご紹介します。
主な材料- チャムナムル 80g
調理手順
Step 1
まず、新鮮なチャムナムルを準備します。冷たい水で丁寧に洗い、汚れた部分やしおれた先端はきれいに切り取って、下準備をしてください。
Step 2
下準備したチャムナムルを、約5cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長くせず、適度な長さに切ることで、味が均一に絡み、食べやすくなります。
Step 3
次に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに砂糖（大さじ1/2）、醤油（大さじ2/3）、コチュカル（大さじ1）、酢（大さじ1）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。このように全ての調味料を一度に混ぜることで、味が均一になります。調味料ができたら、切ったチャムナムルに加えて、優しく和えてください。ここで、あまり強く揉むように混ぜると、チャムナムルのシャキシャキとした食感が失われ、しんなりしてしまうことがあります。ボウルの底にあるチャムナムルを上に持ち上げるように、軽く混ぜるように和えることで、シャキシャキとした食感の美味しいコッチョリが作れます。
Step 4
最後に、ごま油（大さじ1/2）を回しかけて、香ばしさをプラスします。ごま油を加えたら、もう一度優しく混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 5
さあ、これで甘酸っぱくて美味しいチャムナムル・コッチョリの完成です！すぐに器に盛り付けて、新鮮なうちに召し上がってください。食卓に爽やかな春の香りを添えてくれるでしょう。
