Saus Bumbu Dasar Serbaguna ‘Damhyang’ dari Chef Dajung
Buat ‘Damhyang’, Bahan Rahasia untuk Meningkatkan Keahlian Memasak Anda
Banyak resep dari Chef Dajung, yang dihormati oleh para blogger makanan sebagai instruktur kuliner, menampilkan bahan khusus yang disebut ‘Damhyang’. Konon, tanpa Damhyang dan kecap asin berbumbu yang baik, mustahil untuk mencapai rasa otentik yang dijelaskan dalam resepnya. Hari ini, kita akan membuat Damhyang yang esensial ini dari awal. Mari siapkan saus dasar serbaguna yang sempurna untuk memarinasi daging dan ikan, serta untuk menyegarkan kuah kimchi!
Bahan-bahan- 200g Pir
- 200g Lobak (daikon)
- 200g Bawang bombay
- 200g Bawang putih
- 10g Jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bawang bombay dan lobak, lalu potong menjadi bagian-bagian yang mudah diolah, sekitar 2-3 cm ukurannya. Ini akan membuatnya jauh lebih mudah untuk diblender nanti.
Step 2
Kupas seluruh siung bawang putih dan siapkan. Bawang putih memainkan peran penting dalam menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Potong pir yang renyah dan menyegarkan menjadi potongan-potongan berukuran serupa setelah mengupas kulit dan membuang bijinya. Pir akan memberikan rasa manis dan aroma lembut pada saus.
Step 4
Chef Dajung menggunakan juicer untuk mengekstrak sarinya saja, tetapi blender bekerja dengan sempurna jika Anda tidak memilikinya. Masukkan bawang bombay, lobak, bawang putih, pir, dan jahe yang sudah disiapkan ke dalam blender, lalu proses hingga halus. Jika blender kesulitan berputar, tambahkan sekitar 1/3 cangkir pir yang sudah dihaluskan untuk membantu mencapai konsistensi yang mulus.
Step 5
Sekarang, untuk membuat saus yang jernih, saring campuran yang sudah diblender melalui saringan halus. Tekan perlahan dengan spatula untuk membantu mengekstrak lebih banyak cairan.
Step 6
Untuk saus yang lebih halus dan jernih, saring kembali cairan tersebut melalui saringan yang lebih halus atau kain keju. Proses ini akan menghasilkan saus Damhyang yang jernih tanpa ampas.
Step 7
Nah, inilah dia! Saus bumbu dasar ajaib ‘Damhyang’ sudah jadi, siap untuk mengempukkan daging, menghilangkan bau amis ikan, dan meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan. Ini adalah dasar untuk masakan yang benar-benar lezat.
Step 8
Simpan saus Damhyang yang sudah jadi dalam wadah kedap udara di lemari es. Untuk kenyamanan maksimal, pertimbangkan untuk membaginya ke dalam cetakan es batu dan membekukannya. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mengambil jumlah yang tepat yang Anda butuhkan setiap kali Anda memasak.
