Kimchi Refrescante y Crujiente de Col China Joven
¡Receta Fácil y Deliciosa de Kimchi de Col China Joven para Principiantes!
El Kimchi de Col China Joven (Eolgalikiimchi) se disfruta mejor cuando se prepara de forma sencilla, con menos chile en polvo, para que brille su sabor refrescante. Si el condimento es demasiado fuerte, puede opacar el delicado sabor de la col joven. Dado que los precios de la col china siguen siendo altos, he optado por este kimchi rápido y fácil para disfrutar de un delicioso acompañamiento. ¡Es perfecto cuando te apetece algo ligero y refrescante!
Ingredientes para el Kimchi- 2 manojos de Col China Joven
- 60g Cebolletas
- 1 taza de Sal Marina Gruesa (para la salmuera)
Ingredientes para el Condimento del Kimchi- 6 Chiles Secos
- 1 taza de Caldo de Algas Kombu
- 1/2 taza de Gachas de Arroz Dulce (Chapssalpul)
- 8 dientes de Ajo, picados
- 15g de Jengibre, picado
- 1/4 a 1/3 taza de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja)
- 2 cucharadas de Camarones Salados, finamente picados
- 1/2 manzana pequeña
- 5 cucharadas de Chile en Polvo Coreano (Gochugaru)
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 6 Chiles Secos
- 1 taza de Caldo de Algas Kombu
- 1/2 taza de Gachas de Arroz Dulce (Chapssalpul)
- 8 dientes de Ajo, picados
- 15g de Jengibre, picado
- 1/4 a 1/3 taza de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja)
- 2 cucharadas de Camarones Salados, finamente picados
- 1/2 manzana pequeña
- 5 cucharadas de Chile en Polvo Coreano (Gochugaru)
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 manojos de Col China Joven fresca (Eolgalikiimchi). Revisa el estado de la col antes de empezar.
Step 2
Recorta las raíces de la col china joven y retira las hojas exteriores marchitas o sucias. Usa las hojas interiores tiernas tal cual. Para las hojas exteriores más duras, rómpelas a lo largo con la mano en trozos manejables.
Step 3
Enjuaga la col china joven preparada 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrate de lavar a fondo, especialmente entre los tallos, ya que la tierra puede acumularse allí.
Step 4
En un bol grande, disuelve 1 taza de sal marina gruesa en 2 litros de agua para hacer una salmuera. Dado que las hojas de la col china joven son tiernas, es mejor salarlas en agua salada en lugar de salarlas directamente, lo que ayuda a mantener su crocancia. Sumerge la col china joven en la salmuera y déjala en remojo durante aproximadamente 30 minutos. Salarla demasiado tiempo puede ablandarla.
Step 5
Prepara las gachas de arroz dulce (chapssalpul) para el condimento del kimchi con antelación. Disuelve el polvo de arroz dulce en una pequeña cantidad de agua hasta que esté suave. Vierte en una olla, lleva a ebullición a fuego bajo mientras revuelves constantemente, y cocina hasta que espese. Una vez que hierva, apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. Revolver desde el principio evita grumos.
Step 6
Prepara el caldo de algas kombu. Coloca las algas en agua fría en una olla y lleva a fuego medio-bajo. Una vez que el agua empiece a hervir, apaga el fuego después de 1-2 minutos y retira las algas. Deja que este caldo de algas se enfríe antes de usarlo.
Step 7
Limpia y lava las cebolletas, luego córtalas en trozos de 3-4 cm para el condimento. Pela y corta la manzana pequeña en trozos apropiados para licuar. Pela el jengibre también.
Step 8
Remoja los chiles secos en agua durante unos 10 minutos hasta que se ablanden, luego pícalos finamente. Esto ayudará a que se mezclen suavemente en el condimento.
Step 9
Saca la col china joven salada de la salmuera. Enjuágala una vez ligeramente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrela bien en un colador. Ten cuidado de no exprimir demasiado fuerte, ya que esto puede darle un sabor a crudo.
Step 10
En una licuadora, combina el ajo picado, el jengibre preparado, la manzana picada, los chiles secos remojados y el caldo de algas kombu enfriado. Agrega los camarones salados picados. Licúa todos los ingredientes hasta que estén suaves y bien combinados. En un bol aparte, mezcla la pasta licuada con las gachas de arroz dulce, el gochugaru y la salsa de pescado (o salsa de soja). Ajusta la cantidad de salsa de pescado a tu gusto. Esto crea tu condimento de kimchi.
Step 11
Coloca la col china joven escurrida y las cebolletas cortadas en un bol grande. Vierte todo el condimento de kimchi preparado sobre ellas. Mezcla suavemente con las manos, teniendo cuidado de no romper las hojas de col, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque final. ¡Tu delicioso Kimchi de Col China Joven está listo!
